Вопрос
Zelbinian
Вчера 22:32
Как правильно натереть рыбу специями?
Вчера вечером я впервые приготовила рыбу в панировке. Я смешала специи, а затем выложила размороженное филе тилапии прямо в миску. Я заметила две проблемы:
- Специи слипались, и с ними стало трудно работать.
- После приготовления я заметил, что в некоторых местах вкус был ОЧЕНЬ концентрированным и совсем не однородным. Иногда он был неприятно резким.
Есть какие-нибудь советы на будущее?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/25613/how-do-i-effectively-rub-spices-into-fish
1
Прежде всего, если вы готовите тилапию с приправами, вам понадобится немного масла, так как в тилапии почти нет жира. Итак, вот что нужно сделать:
При желании на первом этапе можно добавить немного лимонного или лаймового сока (совсем чуть-чуть). Также желательно, чтобы тилапия лежала на плоской поверхности, а филе располагалось в один слой, например на большой тарелке или противне, а не горкой в миске.
Для маринования небольших филе вам понадобится смесь специй мелкого помола с умеренным вкусом. В отличие от говядины или свинины, рыбу не нужно долго мариновать и готовить. Поэтому специи для рыбы — это не «обмазка», а приправа для употребления в пищу. Я не рекомендую использовать обмазки для мяса на такой нежирной рыбе, как тилапия.