Регистрация Войти
Вопрос

Портятся ли виски при заморозке?

Этот вопрос не связан с домашним пивоварением, но я подумал, что кто-нибудь здесь сможет на него ответить.




  • Портятся ли шотландские виски, если хранить их в обычной домашней морозильной камере в течение нескольких дней?

  • Имеет ли значение, что герметичная упаковка была нарушена? Другими словами, для открытых бутылок.



Когда его выливаешь, кажется, что он слегка пузырится, но на вкус он нормальный. Просто интересно, есть ли какое-то строгое правило, запрещающее это делать.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/25610/does-whiskey-go-bad-by-freezing
1
+ Читать

15 Комментариев

  1. Иногда при переходе из тёплого состояния в холодное виски, ром и другие спиртные напитки могут немного испарять воду, из-за чего уровень алкоголя повышается, а объём бутылки уменьшается, хотя содержание алкоголя не меняется. Меняется только вкус и плотность. Никогда не охлаждайте тёплые спиртные напитки.

  1. Да, он портится. Зимой в Огайо я хранил весь свой запас спиртного на улице около недели. Я просто снял крышку с бутылки «Джека Дэниэлса», которую до этого не открывал, и как только я сделал глоток, у него появился ужасный прогорклый привкус. У меня на руке татуировка с номером 7, но я просто не могу больше его пить (и, к сожалению, это большая бутылка на 1,75 литра)


  1. Если поместить крепкие спиртные напитки в морозильную камеру, это не навредит им. При низкой температуре растворимость газов в воздухе увеличивается, поэтому при нагревании появляются пузырьки.



    Напитки с низким содержанием алкоголя могут испортиться в морозильной камере. Из любого напитка с содержанием алкоголя 28 % или ниже можно выпарить воду. Многие люди используют морозильную камеру, чтобы повысить содержание алкоголя в домашнем пиве в Великобритании, выпаривая из него воду — при этом алкоголь остаётся в жидкой части.
  1. Я думаю, он имеет в виду «заморозить».
  1. @JanDoggen ещё хуже: при переходе _ из тёплого состояния в холодное_ вода будет испаряться??
  1. ... может привести к испарению воды но не спирта? Спирт испаряется гораздо быстрее, чем вода. Пожалуйста, подтвердите это какими-нибудь данными.
  1. Возможно ли, что он случайно увеличил концентрацию спирта в незамороженной части, и это изменило вкус?
  1. Это противоречит всему, что я знаю как о спиртных напитках, так и о хранении. Не могли бы вы подкрепить свой ответ чем-то большим, чем «со мной такое однажды случилось»?
  1. Я так и думал. Поскольку на воздухе краска становится немного мутной, я просто хотел убедиться, что она не вредна для здоровья.
  1. Я бы не удивился, если бы узнал, что вкусовой профиль меняется при температуре -20 °C, но я понятия не имею, как он изменится, когда напиток нагреется во рту или в бокале. Добавляете ли вы в виски воду комнатной температуры?
  1. Рахиль, что это за виски? Большинство виски при охлаждении становятся мутными, и большинство из них проходят холодную фильтрацию, чтобы избавиться от мутности (из-за предпочтений потребителей). Как правило, виски, не прошедшие холодную фильтрацию, стоят дороже, потому что люди, которые их выбирают, более осведомлены и требовательны и готовы платить за лучшее.
  1. Чтобы не использовать лёд, который мне не подходит.
  1. Мне просто любопытно. Зачем вам его замораживать?
  1. Он не замерзает. Но как только вы снимаете крышку, он начинает мутнеть, как вода, которая кристаллизуется при очень низких температурах и контакте с воздухом.
  1. Я бы удивился, если бы ваш виски замёрз. Я храню водку в морозилке месяцами, это обычная практика, если вы хотите, чтобы у вас всегда была ледяная водка, и она остаётся жидкой, даже обычная водка крепостью 37,5°. Конечно, у водки нет таких тонких оттенков вкуса, которые могли бы измениться, поэтому я не могу сказать, что качество вашего виски не пострадает (хотя это маловероятно).
Вы уже ответили на этот вопрос