Регистрация Войти
Вопрос

Как выбрать хороший нож для нарезки сладкого картофеля?

Я хочу приготовить картофель фри из батата, но батат нарезать сложнее, чем обычный картофель.



Даже более дорогие овощерезки, такие как Nemco N554503, не рекомендуются для нарезки батата.



Кто-нибудь знает, какой нож лучше всего подходит для нарезки батата?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/25535/how-to-find-a-good-sweet-potato-fry-cutter
1
+ Читать

12 Комментариев

  1. Чтобы улучшить работу ножа для нарезки батата, разогрейте его в микроволновой печи в течение минуты и срежьте концы, чтобы он был на одном уровне с лезвием. И не пытайтесь нарезать его одним движением. Лучше делайте несколько несильных движений, понемногу надавливая на батат. Не бойтесь использовать смазку для лезвий, чтобы уменьшить трение. Удачи.


  1. Нож для чистки картофеля Ziggy's Potato Cutters справится и со сладким картофелем...он более твёрдый, но нож отлично справляется. www.ribbonfries.biz

  1. У меня есть картофелерезка Progressive International Jumbo, и она хорошо справляется с нарезкой батата. В описании продукта указано, что она подходит для «ямса», как иногда называют батат в США (технически да, ямс — это другое растение, но настоящий ямс в США встречается редко). В картофелечистке для коммерческого приготовления картофеля фри LEM Products специально указано, что она подходит для батата:




    Готовит картофель фри, батат фри, цукини-стейки и другие
    любимые блюда

  1. Большинство сортов батата не подходят для нарезки кубиками или брусочками традиционной формы. Батат очень быстро разваривается в процессе приготовления, а при чрезмерном нагреве может стать очень тягучим



    Коммерческие чипсы из батата были тщательно отобраны и предварительно приготовлены, чтобы они сохраняли форму и были достаточно плотными для быстрой обжарки в горячем масле. Замороженные чипсы из батата обычно предназначены для приготовления в духовке



    Я бы посоветовал вам поэкспериментировать с дисками разного размера, вырезанными из батата. В этом вам поможет мандолина с регулируемой глубиной



    Диски из сладкого картофеля
    Сладкий глубокий картофель жареный
  1. +1. Я не согласен с использованием микроволновой печи, но в остальном ответ верный и работает.
  1. Хотя обычно мы не поощряем саморекламу, я думаю, что в данном случае, учитывая, что в принятом ответе с наибольшим количеством голосов просто перечислены два бренда и даны ссылки на них, я не могу оправдать удаление этого ответа как спама. Кроме того, это косвенно полезно, так как предполагает, что для батата лучше использовать картофель фри в виде ленты, а не традиционный картофель фри.
  1. Интересно, что на этом продукте действительно написано и «для ямса и батата», и «НЕ ДЛЯ ЯМСА И БАТАТА». Я предполагаю, что, когда люди возвращали их сломанными, компания обновила часть информации, но не обновила другую часть.
  1. Обратите внимание, что это очень похоже на насадку для нарезки картофеля фри Weston из ссылки на видео в моём первоначальном комментарии. Хотя в описании Weston не упоминается сладкий картофель, похоже, что механизм тот же.
  1. Резак LEM выглядит многообещающе, я попробую его в деле.
  1. Рекомендации по покупкам с указанием «лучшего» бренда запрещены, поэтому мне пришлось отредактировать ваш вопрос.
  1. Вот одно из них, которое утверждает, что оно но это видео заставляет усомниться
  1. Я понимаю, что это старый пост, но я хотел бы высказать своё мнение о резаке для батата, который вы упомянули. «Прогрессивный международный резак для крупного картофеля». НЕ ПОКУПАЙТЕ ЭТОТ ПРИБОР!! В описании прямо указано, что он не подходит для батата или сладкого картофеля. Мне трудно поверить, что вы действительно нарезали сладкий картофель с помощью этого инструмента. Не тратьте на него деньги, если хотите нарезать сладкий картофель.
Вы уже ответили на этот вопрос