На что следует обратить внимание при покупке валика для раскатки теста?

Я могу предложить несколько вариантов:

1. Насколько долговечно устройство. Как правило, это означает, что вам нужно что-то металлическое и тяжёлое, но я бы посоветовал вам ознакомиться с отзывами о любой модели, которую вы планируете купить в интернете, особенно на таких сайтах, как Amazon, где можно увидеть оценки в 1 звезду и понять, почему люди поставили такую низкую оценку.




2. Как он крепится к рабочей поверхности. Мне всё равно, насколько он тяжёлый, но если это ручная кофемолка, она будет постоянно перемещаться, если её не закрепить на столешнице. Если у вас нет столешницы с бортиком, за который можно закрепить станок, и нет стола, который вы готовы испортить зажимами, возможно, вам придётся поискать что-то другое (или прикрутить его болтами к большой доске)




3. Размер (ширина) формы. Есть формы большего размера, которые могут пригодиться для приготовления выпечки и пасты. (а ещё есть тестораскаточные машины, которые огромные и дорогие, но обычно имеют ширину 18 дюймов или больше).




4. Сколько разных по толщине насадок у насадки и какова минимальная/максимальная толщина. Опять же, более толстую насадку можно использовать для других кондитерских изделий, но с ней также легче работать с шариком в первый раз. (Я использовал только одну насадку, с которой было сложно работать из-за самой большой толщины... так что это не распространённая проблема. Я помню только, что это была насадка друга и она была не от итальянской компании)




5. Ручной или моторизованный — почти любой ручной валик можно переделать (ручка снимается для хранения, поэтому мотор просто подключается к ней), но разница в цене существенна. (~50 долларов против ~150 долларов. Если у вас уже есть стационарный миксер Kitchen Aid, они продают комплект для валиков, но он стоит около 150 долларов.) Даже если у вас моторизованный валик, убедитесь, что мотор снимается и есть ручной валик... Это позволяет продолжить работу, если двигатель перегреется, но также означает, что компания, как правило, продаёт ролик и двигатель по отдельности, если одна из деталей выйдет из строя. (однако вам следует проверить это)




6. Аксессуары. Помимо дополнительного мотора, вы увидите два основных аксессуара: насадки для нарезки (обычно для феттучини и чего-то более тонкого) и насадки для приготовления равиоли. Лично я бы сказал, что насадки для приготовления равиоли того не стоят. Если вам нужны равиоли одинакового размера, купите одну из тех маленьких форм, по которым нужно прокатить скалкой, чтобы нарезать тесто. Чистка насадок того не стоит, если только вы не готовите огромную партию. (Вы можете сделать это, а затем заморозить, но я никогда так не делал). Я думаю, что насадки того стоят (и обычно входят в комплект даже в моделях за 40–60 долларов), если вы собираетесь готовить феттучини. Для более тонких видов пасты я предпочитаю экструзию раскатыванию. (Хотя, я думаю, что капеллини/волосы ангела нужно раскатывать, а не экструдировать, но я не фанат пасты такого размера). Для более широкой лапши, как правило, не составляет труда нарезать её вручную.

Что касается вопроса о цене... не совсем так. Есть несколько основных ценовых категорий для хороших моторизованных и немоторизованных моделей, и большинство магазинов придерживаются этих диапазонов. Очень дешёвые модели будут ломаться или заедать, так как их качество сборки ниже. Если вы видите что-то дороже 150 долларов, я бы усомнился в этом. Если только у него не был очень широкий ролик (а это была та функция, которая вам была нужна), я не могу придумать причину, по которой стоило бы тратить столько денег.

Я бы постарался выбрать модель, о которой есть хорошие отзывы (по крайней мере, от дюжины человек, если это отзывы покупателей, а не что-то вроде Consumer Reports или America’s Test Kitchen), и желательно модель, которая уже много лет представлена на рынке, так как в ней мало инноваций. Скорее всего, новая модель была создана для сокращения расходов или потому, что компания никогда раньше её не выпускала (и, следовательно, она не была протестирована).