Как хранить сыр пармезан?

Если бы я жил так же, как мы. Дважды окуните в растопленный пчелиный воск. Храните в прохладном месте. Или окуните в воск. Можно положить в банки с солёной морской водой. Затем хранить в прохладном месте. Лучше всего подходит пчелиный воск. Я обнаружил, что достаточно завернуть в полиэтиленовые пакеты. Тонкие, такие, как в магазине. Положить в холодильник. Это тропики третьего мира. Мне нравится идея хранить в банке с хлебом. Я попробую.

Во время посещения фабрики по производству пармезана в Италии нам посоветовали завернуть сыр в чистое кухонное полотенце и хранить его в холодильнике. (Кстати, кусочки сухой корки можно добавлять в супы или рагу, чтобы обогатить вкус.)

Я родом из Италии. Я помню, как моя бабушка и тёти в Италии оставляли кусок пармезана в большой круглой тёрке для пармезана, которая, кажется, была у всех, и он так и оставался среди тёртого сыра. Из-за того, что в крышке были сотни маленьких отверстий, сыр со временем высыхал. Но это не портило сыр, потому что его можно было натереть, даже когда он сильно высох. Я никогда не видел, чтобы он покрывался плесенью или портился. Я видел, как пармезан зеленел, когда его хранили в холодильнике в пластиковом контейнере. Но не выбрасывайте его, просто удалите плесень, и всё. Хороший пармезан, реджано, созревает в течение двух лет в погребах и не нуждается в холодильнике. Я считаю, что лучше всего хранить его в контейнере с дышащей крышкой в прохладном шкафу. Мы всё равно не даём ему испортиться, это было бы неправильно.!!

Смажьте сливочным маслом, чтобы сыр не засох. Я также экспериментировала с заморозкой пармезана. Он немного высыхает, но его всё равно можно использовать в горячих блюдах, например в пасте.

Положите его в банку с кусочком хлеба... это всегда работает, и так он может храниться долго.

Я категорически не согласен с идеей хранить его в герметичном контейнере и использовать быстро. Я полагаю, что люди советуют использовать его быстро, потому что в герметичном контейнере в коробке будет скапливаться конденсат, из-за которого сыр испортится.

Я рекомендую положить его в коробку и накрыть крышкой, но оставить её немного приоткрытой (или использовать коробку, которая пропускает воздух, — так будет даже лучше). Таким образом, большая часть лишней влаги будет выходить из коробки, не образуя слишком много конденсата внутри и не пересушивая сыр. При таком способе я могу хранить пармезан как минимум 3 недели. Также можно использовать бумагу для выпечки. Но не в герметичных контейнерах — так как влага всё равно будет выходить из сыра.

(Это касается кусочка пармезана, а не тёртого пармезана.)

Марчелла Хазан, автор замечательной книги «Основы итальянской кухни», советует плотно завернуть его в вощеную бумагу, а затем в прочную алюминиевую фольгу, стараясь не проткнуть фольгу. Храните на нижней полке холодильника. Отлично подходит.

Положите его в холодильник или в проточную воду (холодную), но не более чем на 5 дней

Вы можете завернуть его в пергаментную бумагу (например, http://www.amazon.com/Formaticum-Cheese-Paper-Adhesive-Package/dp/B002I47P40) и хранить в холодильнике.

Заверните его в чистое влажное кухонное полотенце, а затем в фольгу. Так он будет долго храниться, не теряя своей текстуры и орехового вкуса. Это позволит сыру «дышать». Меняйте полотенце каждый раз, когда используете сыр, чтобы избежать возможного перекрестного загрязнения.

Свежий пармезан... хм : )
Пармезан обычно выдерживается от 6 месяцев до 2 лет... он выдерживается без специального покрытия или контейнера, на нём образуется так называемая натуральная корка.
Хранить его после нарезки очень просто: поместите его в максимально герметичный контейнер и уберите в холодильник.
НЕ мочите его, это может привести к порче... не оставляйте его на открытом воздухе.

Довольно просто...

Я делаю сыры ручной работы.

Дома мы всегда заворачивали его в бумажное полотенце, а затем клали в полиэтиленовый пакет и убирали в холодильник.

Это предотвратит чрезмерное высыхание, а бумага впитает влагу, образующуюся на поверхности. Бумагу следует периодически менять, чтобы на сыре не появилась плесень.

Если на сыре появилась плесень, просто удалите «заплесневелое место», и всё будет в порядке.

Если сыр высокого качества, храните его в холодильнике в герметичном контейнере и постарайтесь использовать как можно быстрее, чтобы насладиться его свежим вкусом. Всегда найдётся повод использовать много пармезана: сырные тарелки, паста на ужин, фондю, сконы, сэндвичи с сыром на гриле и т. д. В герметичном контейнере в холодильнике он может храниться 3–4 месяца. Со временем он станет суше, но этого и следовало ожидать.

Если вы не успеваете съесть его, подумайте о том, чтобы отдать часть другу. При желании его можно заморозить, но я бы использовала его только для выпечки или растапливала после разморозки, так как при этом теряется часть вкуса и текстуры.