Регистрация Войти
Вопрос

Запрещён ли Casu Marzu в США?

Мне сложно определить, является ли Casu Marzu запрещённым продуктом в Соединённых Штатах. В прошлом году в Нью-Йорке были сообщения о его доступности, хотя и непродолжительной. Кроме того, я слышал, что он запрещён, потому что не пастеризован.



Описание из Википедии:




Касу марцу... — традиционный сардинский сыр из овечьего молока, примечательный тем, что в нём содержатся
живые личинки насекомых (опарыши). Хотя этот сыр в основном производят на острове
Сардиния, его также можно найти на соседней Корсике, где он
называется casgiu merzu.




Все ли непастеризованные сыры и молочные продукты запрещены в США? Запрещён ли касу марцу из-за того, что он непастеризованный? Или дело в этих личинках...
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/25420/is-casu-marzu-illegal-in-the-united-states
1
+ Читать

11 Комментариев

  1. Судя по тому, что я видел в передаче Bizarre Foods с Эндрю Циммерном, у меня сложилось впечатление, что этот продукт недоступен за пределами региона, где он производится, не говоря уже о странах за пределами ЕС.


  1. Я думаю, что в Европейском союзе действуют законы об экспорте. Какое-то время можно было купить мимолёт и приготовить его, но потом его запретили. Всё, в чём есть клещи, запрещено Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

  1. Не совсем ответ, но: Карта законов о сыром молоке в США по штатам

  1. Вы не сможете легально ввезти что-то подобное в Штаты — по крайней мере, если там ещё можно разводить скот. Его не нужно пастеризовать, его нужно парализовать, чтобы он прошёл таможенный контроль в США.



    Вы можете получить его в составе готового продукта, если в документах будет указано, что он не вызывает смерть.



    Если вам нужен сыр с насыщенным вкусом, попробуйте Vieux Lille.


  1. В настоящее время это «незаконно» в соответствии с правилами ЕС. В настоящее время ведётся процесс легализации этого как «наследия», но, насколько мне известно, решение ещё не принято.
  1. Я не слышал о экспортных законах, но в 2013 году FDA на некоторое время запретило Mimolette из-за клещей (после признания его в течение 25 лет, поди разберись). Но правовой статус Касу Марзу все еще несколько сомнителен в ЕС, потому что а) личинки мух могут вызывать миаз (вероятно, скорее теоретическую, чем практическую опасность) и б) мухи считаются негигиеничными. В настоящее время производители разрабатывают методы, позволяющие содержать мух в «чистых» условиях.
  1. Приятно осознавать, что где-то ещё можно купить сырое молоко — в Великобритании его нельзя купить в розницу. Меня так воспитывали, и я считаю, что пастеризация всего подряд — это оправдание для несоблюдения правил гигиены и продления срока годности в ущерб вкусу.
  1. Сыр ядовит только в том случае, если личинки мертвы. ☺
  1. Вуху! Клингонская еда!
  1. Что-то мне подсказывает, что сцена, в которой из разрезанного сыра в радиусе 15 сантиметров вокруг него выпрыгивают личинки, была бы довольно удачной для фильма ужасов. (Если, конечно, сцену в фильме ужасов можно назвать «удачной»)
  1. Ты просто опубликовал этот вопрос, чтобы вывести нас из себя, не так ли? Миссия выполнена, тогда...
Вы уже ответили на этот вопрос