Какая книга о супах вам понравилась?

Это видео может оказаться полезным, так как оно довольно общее по тематике: http://www.bbcgoodfood.com/videos/1040/making-soup

Советы от Джейми Оливера: http://www.jamieshomecookingskills.com/pdfs/fact-sheets/Super%20soups.pdf

Ещё несколько советов по приготовлению супа: http://www.keeperofthehome.org/2010/03/how-to-make-fabulous-soup-from-scratch-without-a-recipe.html

Мои собственные советы, некоторые из которых вы можете найти выше.

Бульон — это главное. Готовьте куриный бульон самостоятельно, если у вас есть тушка, и у вас получится отличная основа для любого сытного супа.

Обжарьте или запеките нелистовые овощи, такие как сельдерей, морковь, тыква, батат и лук, чтобы они стали более сладкими и ароматными.

Не добавляйте соль до конца приготовления.

Купите действительно хороший блендер.

Если вы заглянете в блог «Советы от шеф-повара», то увидите, что @Yossarian опубликовал первые две части из трёх под названием «Три книги для каждой кухни». В первой части он описывает новый лучший рецепт из журнала Cooks Illustrated. Я обращу ваше внимание на главу 2: Супы. Там вы найдёте не только богатую коллекцию рецептов, но и бесценные советы по всем аспектам приготовления супов.

Вторая часть серии «Соотношение» также содержит несколько уроков, которые помогут вам улучшить свои навыки приготовления супов.

Эти две книги не только помогут вам с «супами», но и обогатят вашу кулинарную жизнь во всех её аспектах.

(Примечание: на данный момент третья часть ещё не готова, но я готов поспорить, что она тоже будет успешной)