Почему мой какао-сироп переливается через край?

У нас была такая же проблема, и оказалось, что она связана с перепадами температуры в холодильнике. Из-за циклов расширения и сжатия сиропа он начинал капать. Нужно ли хранить ваш соус в холодильнике? Если нет, попробуйте оставить его при комнатной температуре (которая меняется не так сильно, как в большинстве холодильников). Мы несколько дней использовали термометр с функцией «минимум/максимум» и обнаружили, что температура в холодильнике колеблется от 30 до 52 градусов (по Фаренгейту). Хотя внутренняя температура большинства продуктов в этом диапазоне нормальная (по-видимому, они не находились в таких экстремальных условиях в течение длительного времени), из-за этого изменения соус вытекал из насоса. С нашим новым холодильником это перестало происходить.

Попробуйте ослабить крышку, чтобы выпустить скопившийся в бутылке воздух. Возможно, по какой-то причине в бутылке создаётся давление.

Скорее всего, это происходит из-за капиллярного эффекта, который поднимает сироп по трубке из бутылки: вязкий сироп + узкая трубка = сильный капиллярный эффект. Поскольку это один из тех надоедливых законов природы, с этим мало что можно поделать.

Вы можете попробовать перелить сироп в ёмкость с более широкой трубкой для насоса (поскольку в узкой трубке капиллярный эффект сильнее). Или вы можете перелить его в ёмкость с краном (например, в бочонок), а не с насосом, но тогда вы не сможете отмерять дозы. Наконец, судя по всему, насадка на бутылке может поворачиваться, так что вы можете попробовать повернуть её так, чтобы она была направлена вверх, и надеяться, что под действием силы тяжести сироп останется на месте.

В противном случае единственным выходом будет поставить под помпой поддон для сбора сиропа, а затем перелить его обратно в бутылку, но я полагаю, что это небезопасно для пищевых продуктов, не говоря уже о том, что это очень неудобно.

Если он подвергается воздействию слишком высокой температуры окружающей среды или лежит на чем-то довольно теплом, он может стать слишком тонким из-за повышения температуры. Возьмите термометр и измерьте температуру, чтобы проверить, не превышает ли она рекомендуемую температуру хранения.

Находится ли он рядом с источником пара или другого тепла? Если да, переместите его.