Можно ли заменить кленовый сахар обычным?

Это старый пост, но вы получили ужасный совет. Добавляю для следующего пользователя, которого сюда направит Google:

Кленовый сахар — это в основном сахароза, как и белый сахар. Заменяйте в пропорции 1 к 1, иначе вкус будет не таким сладким.

Кленовый сироп — это кленовый сахар + вода. Вода составляет 1/3 от общего веса, поэтому при замене ингредиентов соблюдайте пропорции и количество жидкости.

Если кленовый сироп должен придавать торту особый вкус (например, вы готовите кленовый торт или торт с кленовым сиропом и ромом), без него торт будет совсем другим. Лучше всего заменить его кленовым сиропом или белым сахаром с добавлением кленового экстракта, чтобы сохранить этот чудесный вкус.

Что касается количества, то, судя по отзывам в интернете, для замены 1/2 стакана кленового сахара обычно рекомендуют:

• 3/4 стакана белого сахара и 1 чайная ложка кленового экстракта; или


• 1 стакан кленового сиропа и уменьшение количества другой жидкости в рецепте на 1/4 стакана.

Если вы можете обойтись без кленового сиропа, то можете использовать просто 3/4 стакана белого сахара, но я подозреваю, что этот ингредиент лишним не будет!

Судя по этому рецепту, кленовый сироп играет важную роль, но в нём нет жидкости, которую нужно выпаривать. Вероятно, это означает, что проще всего использовать кленовый экстракт, но вы также можете взять рекомендованное количество кленового сиропа и выпаривать его до тех пор, пока не выпарится нужное количество воды. (Например, для 1 стакана кленового сахара возьмите 2 стакана кленового сиропа и выпарите его до 1,5 стаканов.)