Разогрев в духовке: зачем и как?

Недавно я пожарила на сковороде половинки куриных грудок. Когда я захотела разогреть остатки, то решила сделать это в обычной духовке, а не в микроволновке, как обычно. Следуя инструкциям из интернета, я разогрела духовку до 230 °C, положила две половинки куриной грудки из холодильника на противень, застеленный алюминиевой фольгой, и поставила в духовку на 10 минут. В итоге курица была чуть тёплой. Я решил положить их в микроволновку, накрыв пищевой плёнкой, на 1 минуту, и они не испортились.

В связи с этим у меня возникают два вопроса:

1. Чего я лишился, в конце концов воспользовавшись микроволновой печью вместо духовки?


2. Как мне следовало разогреть их в духовке вместо того, что я сделал? Я боюсь, что еда переварится или подгорит.