Регистрация Войти
Вопрос

Ингредиенты для салата: как выбрать их на рынке?

Я часто готовлю салаты из листьев салата и нескольких овощей (например, моркови, сельдерея, болгарского перца, огурца, помидора, стручковой фасоли, сахарного горошка). Я могу спланировать состав салата ещё до того, как пойду в продуктовый магазин или на фермерский рынок, но есть ли хорошие способы выбрать ингредиенты на месте, исходя из их свежести или стоимости? Как?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/26045/salad-ingredients-how-to-pick-them-at-the-market
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Мой совет прост: не планируйте заранее.



    Поскольку это свежие продукты, большинство из нас до похода в магазин понятия не имеет, что сейчас выращивают на местных полях.



    Это повлияет как на цену (в сезон товары, которые не были доставлены из противоположного полушария, обычно дешевле, особенно с учётом сегодняшних цен на топливо), так и на качество (как долго они пролежали, может быть, было слишком много дождей или слишком мало и т. д.).



    И не забывайте, что в салатах можно использовать не только овощи. Нарезанные яблоки или груши, дольки апельсина или других цитрусовых и т. д. станут отличным дополнением, особенно осенью, когда весенние и летние овощи уже не найти в местных магазинах.



    Если сейчас середина зимы и ничего свежего нет, обратите внимание на маринованные овощи в банках, например оливки, вяленые помидоры, перец, цветную капусту и т. д.

  1. Ну, просто выбери то, что выглядит свежим. Обычно, когда я иду за продуктами, у меня нет чёткого списка, я просто выбираю то, что мне нравится на рынке, а потом вдохновляюсь продуктами и придумываю что-нибудь либо на рынке, либо дома.



    Осмотрите овощи на предмет повреждений и потрогайте их. Овощи, которые пролежали на солнце полдня, могут стать мягкими — особенно морковь, пастернак, лук-порей и салат-латук. Если вы готовите салат-латук или другие овощи, например капусту, в виде кочана, постарайтесь определить, сколько внешних листьев нужно удалить. Если вы удалите все некрасивые листья, брюссельская капуста может стать в два раза меньше.



    Если вы нашли болгарский перец, который, кажется, уже отжил свой век, постарайтесь купить его по более низкой цене, купите много и запеките его. Очень вкусно в салатах.
  1. Там буквально десятки возможных ингредиентов. Трудно понять, с чего начать или «что выглядит лучше».
  1. Я думаю, что ответы, которые вы получили на данный момент, — это всё, что кто-либо может вам сказать. Именно на это я и намекал. Что ещё можно сказать, кроме как «берите то, что выглядит лучше всего в рамках вашего бюджета»?
  1. По сути, мне нужен алгоритм. Я подхожу к отделу с продуктами в супермаркете. И что теперь?
  1. Тогда я не уверен, что мы можем вам что-то сказать. Очевидно, что качество и ценность — это хорошо, и, похоже, вы достаточно компетентны, чтобы судить об этом. В остальном это просто выбор того, что вам понравится есть, а это в основном субъективно, и выбор того, что хорошо сочетается друг с другом, то есть вы, по сути, просите рецепты овощных салатов, а мы не занимаемся составлением рецептов... Я что-то упускаю?
  1. Какие ингредиенты (из перечисленных или других, о которых я не подумал) нужно купить.
  1. Вы хотите спросить, как выбрать, что из этого купить, или как выбрать отдельные продукты (например, хороший болгарский перец)?
Вы уже ответили на этот вопрос