Самый быстрый способ приготовить жаркое из вырезки

Вы можете быстро приготовить вырезку, но не в виде жаркого.

1. Нарежьте толстыми ломтиками толщиной от 1 до 2 дюймов (от 2,5 до 5 см), по направлению волокон. (в зависимости от толщины разрежьте ломтики пополам / на три части / на четыре части ... вам просто нужно, чтобы ломтики были одинаковой толщины), нарежьте их тоньше, если вам больше нравится средняя прожарка, чем слабая)


2. Посолите и оставьте на 30 минут, чтобы мясо дошло до комнатной температуры.


3. Пока духовка разогревается, установите решётку так, чтобы стейки на противне для гриля находились на расстоянии около 1 дюйма (2,5 см) от гриля, или разогрейте гриль (если вы используете пропан ... если вы используете древесный уголь ... что ж, вам действительно понадобится вытяжка или пропановая горелка, чтобы быстро разжечь уголь)


4. Начните разогревать гриль (обычно это занимает всего 3–5 минут)


5. Промокните стейки с обеих сторон.


6. Обжаривайте примерно по 6 минут с каждой стороны. Если вы готовите на гриле, возможно, вам придётся готовить немного дольше, в зависимости от того, насколько сильно разогрет гриль.


7. Снимите с огня и дайте настояться в течение 5–10 минут.


8. Нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон.


9. Добавьте любые специи (тмин, чеснок и т. д.), сбрызните соком лайма.

Вы можете придать ему дополнительный вкус, но не используйте сухую приправу. Поскольку мы будем готовить на сильном огне, если вы хотите придать мясу дополнительный вкус, после того как нарежете стейки, проткните их вилкой или одним из тех приспособлений для размягчения мяса с шипами (не молоточком), а затем положите в пакет с маринадом (смесь сока лайма и итальянской приправы отлично подходит для мексиканских блюд, так как готовится довольно быстро. Вустерширский или соевый соус также подойдут практически для любого способа обработки).

Их всё равно нужно промокнуть, иначе стейки могут приготовиться неравномерно (края сначала испаряются, а затем сворачиваются, удерживая жидкость ... но из-за сворачивания они оказываются ближе к грилю, а из-за жидкости середина не может нагреться выше 100 °C, поэтому края подгорают раньше, чем середина).

обновление: чтобы убедиться, что я всё правильно понял, — очень важно, чтобы вы нарезали полоски тонко и поперёк волокон. Только так мясо не будет слишком жёстким при таком способе приготовления. (и чтобы оно было не слишком прожаренным, иначе оно может стать жёстким). Не утруждайте себя нарезкой по диагонали, если собираетесь использовать мясо для тако или буррито (это нужно в основном для того, чтобы оно выглядело как более толстый стейк). Если нарезать его поперёк, оно будет нежнее. Если вы настаиваете на том, чтобы готовить его до средней прожарки или дольше, я бы разогрел в кастрюле немного сальсы или другой ароматной жидкости и опустил туда нарезанные ломтики, чтобы они приготовились ещё немного, но при этом не пересохли)