Возникают ли проблемы с хранением обжаренного перца, если добавить в него чеснок?

Согласно интернет-источникам, срок хранения обжаренного или запечённого перца в масле без консервации обычно составляет от одной до двух недель. Однако если я приготовлю венгерский перец в масле с чесноком, обжарю его до лёгкой румяной корочки, а затем оставлю в духовке под крышкой, чтобы он стал мягче, будет ли срок хранения таким же, как у обычного перца в масле, или из-за свежего чеснока он сократится из-за спор ботулизма? В частности, на основании каких факторов следует рассчитывать срок хранения остатков пищи после их охлаждения?

• Помогает ли обжаривание перца до лёгкого подрумянивания с последующим тушением избавиться от ботулизма, который может вызвать чеснок?


• Достаточно ли важен показатель pH перца, чтобы считать результат подкисленным? (Если да, то как бы я сравнил кислотность конкретного перца с его влиянием на pH конечного продукта?)


• Каков разумный срок хранения данных?


• Можно ли как-то дополнительно обработать перец в масле, чтобы он лучше хранился, если он не готовится в рамках процесса консервирования/приготовления под давлением?