Почему мой торт «Тирамису» стал сухим?

Я время от времени готовлю тирамису, хотя мой рецепт намного проще (вместо коржа я использую бисквитный рулет).

Если вы заметили, ингредиенты можно разделить на две категории:

Ингредиенты, которые делают тирамису более жидким:

• Яйца


• Кофе

Ингредиенты, которые делают тирамису более сухим:

• Маскарпоне


• Сахар


• губчатые пальцы

Поэтому вам нужно скорректировать соотношение ингредиентов, чтобы получить желаемую текстуру. Количество кофе, которое вы добавляете в бисквитное тесто или в торт, тоже имеет большое значение.

Если ваша проблема в том, что тирамису становится сухим после остывания, то у меня есть для вас несколько советов:

• Поместите его в герметичный контейнер (как указано в другом ответе, чтобы избежать появления запаха и испарения)


• Чем холоднее торт, тем суше он будет. Поэтому, если ваш торт слишком жидкий, можно положить его в морозилку на несколько минут перед подачей, а если он слишком сухой, можно дать ему немного нагреться.

Я бы сказал, что во всём виноват холодильник. Холодильники вытягивают влагу из всего, что неплотно закрыто.

Перед тем как убрать торт в холодильник, я бы либо завернул его в пищевую плёнку, либо поместил в герметичный контейнер или форму для выпечки.

Это также предотвратит впитывание тортом посторонних запахов из холодильника: шоколад очень этому подвержен.