Можно ли взбить тесто для макарон, как безе?

Я задалась вопросом, есть ли какая-то причина, по которой не стоит взбивать тесто для макарон так же, как взбивают тесто для меренги, то есть сначала взбивать яичные белки до мягких пиков, затем добавить сахар (в случае с тестом для макарон — сахар и миндальную муку, смешанные вместе), а затем продолжать взбивать ещё некоторое время? Кажется, так будет проще получить тесто с правильно смешанными мукой и сахаром, но не слишком жидкое. Но хотя этот метод является стандартным для приготовления безе, он явно не подходит для макарон, поэтому я предполагаю, что для этого должна быть какая-то причина.

Я спрашиваю об этом, потому что у меня есть привычка либо недостаточно перемешивать тесто (в результате получаются макаруны с правильной текстурой, но с неровными куполами), либо слишком сильно его перемешивать, либо делать его слишком жидким (в результате получаются гладкие купола, но без текстуры). Кажется, было бы проще, если бы тесто было немного жестче, а затем его нужно было бы немного размять, прежде чем класть в кондитерский мешок.

правка: Я действительно попробовал это сделать (с одним яичным белком) и, кажется, понял, в чём ответ на вопрос. Как только добавляется смесь из миндальной муки и сахара, яичный белок сжимается, и в него уже невозможно добавить воздух. Поэтому у меня возник следующий вопрос: может быть, лучше сначала добавить только сахар, а затем, когда смесь достигнет нужной консистенции, добавить миндальную муку? Или вы просто создадите ненужный дополнительный шаг, который не сильно повлияет на результат?