Время запекания целой курицы

Я считаю, что магазин проявляет чрезмерную осторожность, как и все производители. Они должны обезопасить себя от судебных исков. Практически во всех случаях, которые я видел, температура приготовления завышена настолько, что мясо становится практически несъедобным. На упаковках со свининой указано, что её нужно готовить при температуре 165 градусов, что в кулинарии означает «мёртвая свинина». Аарон прав насчёт использования термометра, так как время приготовления может варьироваться в зависимости от духовки. Если у вас нет термометра, можно провести небольшой тест и проверить, насколько плотное мясо в грудке. Если вы часто готовите курицу, то легко сможете это определить.

Магазины, скорее всего, изо всех сил стараются избежать судебных исков, строго соблюдая правила безопасности. Следуя инструкциям на упаковке, вы, как правило, получаете сухую и пережаренную птицу. Различные варианты времени и температуры — это попытки приготовить птицу так, чтобы она была безопасной, с аппетитной корочкой, но не пережаренной.

Однако запекать мясо, ориентируясь на температуру в духовке и вес куска, неправильно, потому что духовки редко бывают правильно откалиброваны (температура часто сильно отличается от той, что указана на регуляторе), а вес мяса редко бывает идеально круглым.

Если вы действительно хотите правильно приготовить любое мясо (и многие другие продукты), вам понадобится цифровой термометр с щупом. Тогда вы сможете просто готовить мясо до тех пор, пока его внутренняя температура не станет безопасной, и не дольше. Они недорогие, их можно купить на Amazon, и, как только вы их приобретёте, вы не будете понимать, как обходились без них.