Так точно лучше, вкус отличный, и вы можете выбрать более качественные ингредиенты и муку. Кроме того, вы можете добавить овощи, специи, яйца и разнообразить пасту множеством способов. Вы также можете выбрать форму, которая лучше всего подходит для ваших соусов.

Одна из лучших причин готовить свежую пасту — это возможность сделать собственные тортеллини и равиоли. С сушёной пастой это просто невозможно, так как сушёная паста не прилипает друг к другу. Существует больше вариантов начинок, чем стандартные «сырные» или «мясные», которые недоступны, если вы покупаете готовую пасту с начинкой в продуктовом магазине.

Некоторые из нас делают это в рамках медленного питания / простого образа жизни / натурального хозяйства.

Вот некоторые из основных причин для этого:

• Сокращение упаковки (яйца от кур, покупка муки оптом)


• Сокращенные мили за питание


• Отдавайте предпочтение цельным продуктам с минимальным количеством добавок


• Удовольствие от создания чего-то своими руками и вовлечение в процесс производства членов семьи


• Возможность производить товары в больших количествах по сниженной или сопоставимой цене (я получаю муку бесплатно от друга в обмен на то, что иногда готовлю пиццу)


• Умение делать вещи своими руками, которыми можно бесплатно поделиться с соседями или обменяться с ними


• Минимальное количество отходов или их полное отсутствие (мучные пакеты можно использовать повторно или компостировать), остатки теста и муки можно скармливать домашним животным

Плюсы

• Любой цвет, который вам нравится (даже чёрный). С помощью некоторых машин можно создавать радужные полосы, как на тюбиках с зубной пастой


• Консистенция может быть любой, яиц можно добавить больше или меньше, или можно использовать только яичные желтки. Добавьте пищевую соду или кансуи, чтобы паста была более плотной и хорошо держала форму (не более 0,5 %, иначе в соусе она будет мыльной на вкус)


• Любой вкус, который вам нравится (травы, специи, экстракты, с добавлением яиц...)


• Любая мука, которая вам нравится (я предпочитаю цельнозерновую и гречневую)


• Придайте листам лазаньи любую форму, которая вам нравится, или сделайте собственные матрицы для экструдера (это непросто, но возможно)


• Проще и быстрее готовить


• Экструдеры отлично тренируют руки


• Развлечения для детей и обучающие игры


• Вы сами решаете, какие ингредиенты в него добавлять (всё больше и больше производителей добавляют в пасту «странные» ингредиенты без всякой на то причины, насколько мне известно?)

Экструдер, который вам нужен :-)

Минусы

• Дорого в приготовлении, если учитывать затраченное время (а его должно быть много)


• Мука есть мука. Основа на вкус более или менее одинаковая


• Чтобы приготовить приличную пасту, особенно необычной формы, требуется много времени


• Паста-машины сложно чистить


• Для приготовления чего-либо, кроме обычной плоской лапши, требуется специальное оборудование (валик, сушильные стеллажи, экструдер и т. д.)

Дешевле, можно выбрать вкус (шпинат, помидоры, кабачки и т. д.), и, на мой взгляд, намного вкуснее (то есть свежее, с другим вкусом, а ещё потому, что вы сами выбираете ингредиенты и можете использовать свои любимые специи или овощи), чем в магазине. Единственный минус — нужно приложить усилия.

При приготовлении домашней пасты вам не понадобятся консерванты, и вы сможете полностью контролировать используемые ингредиенты (их качество и разнообразие). Вы можете добавить ингредиенты для придания особого вкуса (часто используют шпинат, я бы хотела попробовать свеклу, можно добавить базилик, а теперь @lemontwist пробудил во мне интерес к тыкве...), или заменить ингредиенты по особым диетическим соображениям или из соображений заботы о здоровье. Я знаю нескольких человек, которые готовят пасту самостоятельно, чтобы быть уверенными, что в ней нет соли.

Свежую пасту легче готовить, и для неё не нужно выделять место в кладовой. Скорее всего, все ингредиенты у вас под рукой.