Что можно сделать, чтобы спасти майонез из магазина, который расслоился?

С помощью погружного блендера тщательно перемешайте смесь, не добавляя в майонез никаких других ингредиентов. После этого смесь должна стать более однородной, и я бы посоветовал хранить майонез в холодильнике.

Вероятно, ваш майонез немного перегрелся при транспортировке.

Майонез — это эмульсия масла и воды. То есть в ингредиент на водной основе добавляется эмульгатор, который эффективно обволакивает капли масла и позволяет им растворяться в воде, а не сливаться и всплывать на поверхность.

Лецитин — наиболее распространённый используемый эмульгатор. Он в большом количестве содержится в яичных желтках.

Эмульсия может разрушиться, если майонез нагреть. В этом случае масло сливается, и у вас остаётся уксусная основа с плавающим сверху маслом. Пальчики оближешь.

Чтобы исправить ситуацию, нужно восстановить эмульсию. Здесь есть много ответов о том, как приготовить или восстановить домашний майонез.
Вкратце: хорошо взбейте яичный желток с водой, а затем медленно вливайте масло, продолжая взбивать, пока майонез снова не станет густым и белым.

Весь смысл приготовления домашнего майонеза заключается в том, чтобы использовать масло и уксус более высокого качества или добавлять различные приправы. Не стоит тратить время на попытки спасти покупной майонез.