Lotte Laat
Вчера 22:59
Форма для безе слишком большая. Как решить проблему?
Итак, у меня есть рецепт торта «Безе с фундуком». Для него нужна форма диаметром 18 см. Но у меня только форма диаметром 24 см. Я сегодня ходила в магазин, но у них нет формы диаметром 18 см. Так что, думаю, есть несколько других вариантов.
Я могла бы приготовить больше по этому рецепту, используя форму диаметром 24 см. Однако площадь безе будет примерно в 2,25 раза больше, чем при использовании формы диаметром 18 см. Значит ли это, что мне нужно использовать в два раза больше ингредиентов? Или это не сработает?
Другой вариант — вообще не использовать форму. Я вообще-то думал, что для приготовления безе форма не нужна. Так что я могу просто нарисовать круг диаметром 18 см и выложить смесь на противень. Получится или нет? У меня пока очень мало опыта в приготовлении безе.
Две меренги будут приготовлены по следующему рецепту (для формы диаметром 18 см):
- 3 яичных белка
- 175 г сахарной пудры
- 85 г измельчённого жареного фундука.
Какая идея сработает? Или есть идея получше?
- редактировать-
Итак, я нарисовала круг и выложила на него смесь для безе. Получилось очень хорошо!
Торт получился восхитительным.
Спасибо за отзыв.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/27344/too-big-tin-for-meringue-cake-recipe-how-to-solve
Оба решения будут работать.
Если вы готовите больше безе, убедитесь, что толщина слоя безе такая же, как и в маленькой форме. Если вы правильно масштабируете рецепт, это произойдёт автоматически.
Однако я думаю, что вы ошиблись в расчётах. Площадь вашей 24-дюймовой формы всего в 1,77 раза больше площади 18-дюймовой формы.
Предположим, что ваша сковорода круглая. Площадь большой сковороды равна пи * 24^2, а площадь маленькой — пи * 18^2. Таким образом, соотношение составляет пи * 24^2 / пи * 18^2 = 24^2 / 18^2 = (24/18)^2 = 1,77.
Если ваша сковорода квадратная, то (почти) те же вычисления дадут тот же результат.