Регистрация Войти
Вопрос

Какое красное вино подходит к рыбе?

Я давно хотел попробовать хорошее красное вино с рыбой, а белое я не очень люблю.
Недавно я пил Пино Нуар. Но я ищу вино, которое больше подходит к рыбе (я знаю, что это не совсем традиционно)
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/27241/what-red-wine-goes-with-fish
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Одним из самых запоминающихся блюд, которые я когда-либо пробовал, был стейк из обжаренного палтуса, к которому я заказал слегка охлаждённое божоле (лёгкое, фруктовое, из винограда сорта Гаме, если в вашей части света французские вина не так широко распространены). Я предусмотрительно позвонил в ресторан за полчаса до прихода и попросил охладить божоле до 15 °C (60 °F). Это было 20 лет назад, но я до сих пор вспоминаю тот ужин.

  1. Пино-нуар обычно делают лёгким красным вином, и во многих случаях оно обладает достаточной кислотностью, чтобы прекрасно сочетаться с самыми разными блюдами. (Итальянские барбера похожи на него.) Зная, что красное вино не является традиционным дополнением к рыбе, я бы посоветовал вам попробовать пино-нуар с любой рыбой, которая вам нравится.



    Сухое розовое вино (есть несколько прекрасных французских, испанских и итальянских сухих розовых вин) — тоже хороший выбор, поскольку это, как правило, лёгкие вина, которые легко пьются.



    Помните: то, что нравится ВАМ, — это идеальное вино к любому блюду, что бы там ни говорили эксперты.
  1. Да, я был в нескольких ресторанах, где сомелье подбирал красное вино к белой рыбе (я помню треску и лаврака, но было и что-то ещё). Главное, чтобы вино не было слишком терпким, иначе во рту останется металлический привкус.
  1. Является ли розовое вино приемлемым компромиссом?
  1. После просмотра всех ваших вопросов и ответов в совокупности они кажутся саморекламой. Поскольку в них нет особого содержания, а вы не указали, что это реклама, это противоречит нашим правилам (cooking.stackexchange.com/faq#promotion), и я удалил их как спам. Я оставляю вопрос, но удаляю ссылку. Пожалуйста, не используйте её снова, иначе мне придётся удалить весь вопрос.
  1. Какую рыбу? У них разный вкус и крепость, думаю, это повлияет на ваш выбор.
Вы уже ответили на этот вопрос