Что можно сделать с сушёным перцем чили чипотле?

Вы можете измельчить их со свежеобжаренными специями, чтобы приготовить вкусную основу для карри.

Или измельчите их в мельнице для специй/перца вместе с сушёными белыми грибами и небольшим количеством кошерной соли, чтобы получить приятную приправу умами для стейков и других блюд из говядины.

Я не уверен, что когда-либо встречал в рецептах пасту из перца чипотле. Я немного поискал и нашёл то, что соответствовало моему опыту. Я видел чипотле в адобо, молотый чипотле и даже целые сушёные стручки чипотле. Я также без труда нашёл рецепты чипотле в адобо. Думаю, вам не составит труда понять, что с ними делать.

Самый распространённый способ приготовления чипотле, который я встречал как в продуктовых магазинах, так и в рецептах, — это чипотле в адобо. Вы можете приготовить его самостоятельно, протушив сушёный чипотле в томатной пасте с уксусом, чесноком и луком (если это недостаточно конкретно, поищите рецепты). Я подозреваю, что большинство паст с чипотле, которые вы можете найти, готовятся примерно так же, но в виде пюре и, возможно, увариваются до более густой консистенции.

Другой распространённый способ использования перца чили — в виде порошка. Для этого достаточно измельчить его в мельнице для специй. Если вы используете его в блюде, которое готовится довольно долго, просто добавьте его, а не делайте из него чипотле в адобо или пасту. Просто воспринимайте его как специю.