Вопрос
Yamikuronue
Вчера 22:59
Как подготовить банановый перец к приготовлению?
Я совсем недавно переехал в регион (северо-восток штата Огайо), где банановый перец часто добавляют в пиццу и сэндвичи, и обнаружил, что он мне очень нравится. Если я буду выращивать его в своём саду следующим летом, то какие приготовления нужно будет сделать перед тем, как добавить его в сэндвич, чтобы получить такой же вкус? Я подозреваю, что его маринуют. Это правда?
Кроме того, они мне нравятся, потому что у них относительно мягкий вкус. Это естественно или нужно что-то сделать, чтобы вкус стал мягче?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/27271/what-preparation-is-done-to-banana-peppers
1
Большинство банановых перцев Comercial действительно маринованные. Это относительно легко сделать самостоятельно, но можно есть их и в свежем виде.
В свежем виде их вкус варьируется в зависимости от содержания капсаицина, но может быть как у болгарского перца, так и у халапеньо. Количество капсаицина сильно различается в зависимости от сорта, поэтому попросите продавца растений/семян рассказать вам о факторах, влияющих на остроту (или задайте вопрос на форуме садоводов, и мы сделаем всё возможное, чтобы помочь вам вырастить их).
Если вы предпочитаете маринованные перцы, но хотите приготовить их самостоятельно, консервирование не составит труда (я так делала, так что это должно быть довольно просто). Я использовала метод консервирования на водяной бане с добавлением слабого раствора уксуса и чеснока, следуя обычной процедуре консервирования в горячей воде (сейчас я не могу найти точный рецепт, но подойдёт любой рецепт консервирования перца). У меня хватило на дюжину банок объёмом в пинту, так что мне нужно было их расфасовать. Если у вас достаточно огурцов, чтобы хватило на несколько недель, стоит поискать рецепт маринованных огурцов для хранения в холодильнике, как упоминалось в комментариях (или заморозить их и замариновать, когда вы захотите их съесть, хотя я не уверена, что это даст хороший результат).