Как уменьшить жёсткость фруктовой кожуры

Я многое узнал о фруктовых шкурках. Я искал информацию о них в Google, но, судя по моим исследованиям, всем нравится, что они приятные на вкус и мягкие, и я не могу найти ни одного сайта, который объяснял бы, почему они такие.

Моя проблема в том, что когда я готовлю их с маракуйей, они получаются слишком тягучими (то есть прилипают к зубам). Единственный другой ингредиент, который я использую, — это фрукты и сахар, но я сначала выпариваю их на сковороде.

Как сделать фруктовую кожуру менее жёсткой?