Как долго можно хранить приправу для перца и как продлить срок её годности?

Я бы разбавил его другим соусом, приготовленным таким же образом, но без острого перца, если вы хотите сделать больше того же соуса, что и в прошлом году. Если вы просто хотите использовать этот соус, то два моих любимых рецепта предполагают добавление шрирачи (которая довольно острая) в другие соусы: если добавить шрирачу в майонез, то получится «шрирача аоли», как будто вы участвуете в шоу «Лучший шеф-повар», и это будет очень вкусно в качестве соуса для фрикаделек, небольших закусок и тому подобного; если добавить шрирачу в сливовый соус, то получится отличный вариант для тех блюд, к которым обычно подают сливовый соус. Я также добавляю шрирачу и кетчуп (но не смешиваю их) в гамбургеры. Попробуйте смешать его с майонезом, сливовым соусом или кетчупом и посмотрите, понравится ли вам то, что у вас получилось.

Я бы рекомендовала замораживать небольшими порциями на срок до одного года. В холодильнике, думаю, срок хранения будет меньше — порядка нескольких недель. Обычно я готовлю острый перечный джем, например сирачу, и замораживаю его в небольших контейнерах, чтобы использовать в течение нескольких недель после того, как достану из морозилки. Если только это не рецепт, одобренный Министерством сельского хозяйства США для консервирования, или если перец полностью не пропитан уксусом, то, скорее всего, его небезопасно оставлять в холодильнике на неопределённый срок.

Чтобы сделать его более приятным на вкус, лучше всего разбавить его. Найдите рецепт острого соуса и используйте его в качестве основы для перца, а затем добавляйте в менее острый перец, например болгарский, или, если хотите получить острую горчицу, смешайте с горчицей, кетчупом и т. д. Проявите творческий подход и добавляйте понемногу за раз, чтобы убедиться, что соотношение правильное!