Как узнать, что моя чугунная жаровня уже обработана маслом?

Вам следует ознакомиться с инструкциями производителя о том, что нужно делать со сковородой.

Скорее всего, если на упаковке не указано, что мясо «предварительно замариновано», то оно не... и поэтому производитель должен дать рекомендации по удалению защитного покрытия и первичной обработке.

Для очистки от нагара одни советуют мыть в горячей воде, другие используют картофель или солевой скраб. Если вы приобрели жаровню недавно и в комплекте не было инструкции, проверьте сайт производителя ... если там ничего нет, свяжитесь с ним.

Если вы купили его новым примерно после 1930 года, то можете быть уверены, что он уже обработан маслом. Все «современные» производители обрабатывают чугунную посуду маслом.

Хотя в те времена, когда можно было купить чугунную сковороду без приправы, воск чаще всего использовался в качестве защитного покрытия для необработанного чугуна, он до сих пор часто применяется производителями, которые предварительно обрабатывают свою продукцию, просто чтобы защитить её от загрязнения во время транспортировки и хранения. По этой причине по восковому покрытию нельзя с уверенностью определить, обработан чугун или нет.

Настоящим испытанием станет оценка его цвета. Необработанный («сырой») чугун выглядит именно так, как, по вашему мнению, должен выглядеть необработанный чугун: блестящий, серебристо-серый. Точнее, он оставался бы блестящим серебристо-серым ещё около двух часов, прежде чем почти полностью покрылся бы тонкой плёнкой красной ржавчины, которая начала бы образовываться почти сразу после контакта с воздухом (я разбирал много чугунной посуды, и по моему опыту, видимая ржавчина появляется на необработанном чугуне уже через несколько минут контакта с воздухом. Именно для того, чтобы замедлить этот процесс, и нужна приправа). Вероятно, все чугунные кухонные принадлежности, которые вы когда-либо видели, были тёмно-чёрными (за исключением керамических покрытий, которые часто бывают синими, красными, жёлтыми, белыми и т. д.) Этот тёмно-чёрный цвет — это приправа, которая покрывает и защищает блестящее серебристое железо под ней.

Короткий ответ: если оно чёрное, значит, оно выдержанное.
Ещё более короткий ответ: всё уже выдержано.

Вы бы поняли, если бы жаровня была покрыта воском. Чугун до обработки имеет светло-серый цвет. Он очень быстро ржавеет от атмосферной влаги, поэтому его покрывают парафином для защиты. В процессе обработки на посуде образуется прочное, но гладкое чёрное покрытие из полимеризованного масла. Если ваша жаровня слегка блестит и имеет тёмно-чёрный цвет, можно с уверенностью сказать, что она уже обработана. При правильном уходе ваша жаровня прослужит вам долгие годы — наслаждайтесь!