В чём разница между чатни и соусом?

Очистить Маринованные огурцы

Рекомендуемый срок хранения: 2 года

Приготовление маринованных огурцов — традиционный способ консервирования овощей, уходящий корнями в далёкое прошлое британской истории. Овощи для маринованных огурцов часто оставляют сырыми и целыми, а основными ингредиентами являются уксус и соль, а сахар, мёд, травы и специи добавляются только для придания дополнительного вкуса.

Сладкие Маринованные огурцы

Рекомендуемый срок хранения: 2 года

Сладкие соленья — это смесь слегка обжаренных овощей и сладкого уксуса. Овощи обычно нарезают крупными кусками. Для придания вкуса сладким соленьям обычно используют такие специи, как имбирь, смесь перцев и гвоздику. Можно немного изменить рецепт, загустив уксус с помощью кукурузного крахмала, и приготовить самые распространённые соленья — «пикалли».

Чатни

Рекомендуемый срок хранения: 2 года

Традиционный британский чатни, пришедший из индийских колоний в XIX веке, представляет собой острое, сладкое, густое и пряное блюдо, приготовленное из смеси овощей и фруктов, которые долго варятся. Овощи и фрукты нужно нарезать небольшими кусочками, чтобы получившуюся смесь было удобно есть ложкой.

Наслаждается

Рекомендуемый срок хранения: 1 год. После вскрытия упаковки хранить в холодильнике

Соленья готовят из смеси нарезанных кубиками фруктов и овощей, которые затем недолго варят. Соленья обычно острые, кисло-сладкие и в то же время кислые. Соленьям не нужно время для созревания, как маринованным овощам и чатни, и после вскрытия упаковки их нужно хранить в холодильнике.

Примечание: выше приведено только одно описание... (спасибо https://www.kilnerjar.co.uk/a-guide-to-pickles). По моему опыту, люди обычно не придают большого значения тому, как они называют свои «приготовления» — для одного это приправа, для другого — чатни, для третьего — соленья. Как бы это ни называлось — просто наслаждайтесь...!

Чатни не может быть разновидностью приправы, потому что чатни родом из Индии. Поэтому я бы скорее сказал, что приправа — это более густая разновидность чатни. Приправы — из овощей, кисло-сладкие. Чатни — из фруктов, сладкие и острые.

Это очень просто.....

«Чатни» на пенджаби означает «приправа», а «приправа» на английском — «чатни».

Я из Южной Африки, где чатни постоянно используется во многих блюдах. Мне кажется, что чатни сладкий — как кетчуп, но без томатного привкуса. Чатни можно приготовить из таких фруктов, как абрикос, персик и даже помидор. В индийской кухне также используется манго. Но главное, что он сладкий.

Чатни готовится от одного до четырёх часов, благодаря чему приобретает более однородную и сладкую текстуру. Для начала продукты нарезаются мельче. Соус готовится быстрее, имеет более плотную текстуру и более острый вкус.

Чатни более острый и сладкий, чем релиш, который, как правило, менее «яркий» или «насыщенный» по вкусу. И то, и другое прекрасно дополняет блюда. :)

В любом случае чатни можно смело называть приправой — это более универсальный термин. Если сомневаетесь, используйте его.

Чатни готовится на основе фруктов и имеет пряный вкус. Релиш готовится на основе овощей и имеет маринованный вкус.

По моему опыту, чатни более густые (например, маринованные огурцы), чем приправы, которые более однородные и мелко нарезанные.

Соус может быть очень похож на чатни. Однако многие считают, что соус — это маринованный вариант, например, маринованный соус с укропом. Вы ошиблись, связав чатни с неиндийской кухней. Здесь нечего стесняться. Есть «английский чатни», например, «Мейджор Грей», который похож на джем, а есть индийский или азиатский чатни, который совсем другой. Настоящий индийский чатни может быть жидким или сухим. Они редко бывают сладкими или кислыми, как в английском варианте. Они считаются дополнительным гарниром. Они могут состоять из фруктов с пряностями, ароматизированного йогурта, овощей с пряностями, например огурцов, и так далее. Обычно они сырые, мелко нарезанные или измельчённые в блендере.

Изначально чатни готовили и до сих пор готовят из сушёных и незрелых фруктов, таких как чернослив, курага, тамаринд, а также из свежей зелени, например мяты и кинзы. Обычно каждый ингредиент готовят отдельно. Однако их можно сочетать, например чернослив и тамаринд с имбирём, сахаром, солью, красным перцем по вкусу и другими специями. Они одновременно сладкие и острые. Сахар и специи добавляют по вкусу. Можно сделать чатни более сладким или острым. Чатни из мяты и кинзы получается более пикантным, если добавить лимонный сок, соль, имбирь или чеснок и йогурт по желанию. Чатни имеет более однородную текстуру, чем релиш, и обладает очень соблазнительным вкусом. Лично мне домашний чатни нравится гораздо больше, чем покупной. Так что, если вам хочется чатни, приготовьте его сами. Найдите в интернете хороший традиционный индийский или пакистанский рецепт. Слово «чатни» теперь используется и в английском языке, но, возможно, не все знают это слово. Возможно, так и было в данном случае. Я бы использовал это слово как синоним, если только для чатни нет другого английского слова, кроме «приправа», а я думаю, что такого слова нет. Однако это не совсем одно и то же.

Кроме того, чатни обычно не готовят долго. Их можно приготовить за 5–10 минут. Моя мама иногда их готовит, и они очень вкусные!

Много лет назад я работал на фабрике по производству солений, и мы делали чау-чау и пикалли (оба вида новозеландских соусов/чатни). Когда процесс приготовления был завершён, чан с готовым продуктом привезли к нам на завод по розливу. Нам дали стопку этикеток для чау-чау и стопку этикеток для пикалли. Когда одни закончились, мы использовали другие. Так что разницы нет. Могу я предложить вам просто называть их как хотите и наслаждаться ими?

Это зависит от кухни, но все чатни и приправы используются в качестве соусов/гарниров. В европейской кухне чатни, как правило, более густые и содержат какие-либо фрукты. Приправы, как упоминает Элендил, обычно готовят из маринованных овощей. Насколько я знаю, название чатни используется, когда используются нетрадиционные ингредиенты (манговый чатни, имбирно-мятный чатни), тогда как соус используется, когда его готовят из более привычных ингредиентов, таких как укроп, огурец и т.д. (Это касается неиндийской кухни).

В индийской кухне (откуда и пошло название «чатни») чатни более жидкие и почти всегда острые, даже если в их состав входят фрукты (например, в чатни из манго добавляют перец чили и соль). В состав индийских чатни входят травы, перец чили, а иногда даже орехи/чечевица. Разница в текстуре обусловлена тем, что чатни обычно измельчают в блендере/пропускают через сито и готовят на водной основе. Но, с другой стороны, вы бы не оказались в такой ситуации, если бы блюдо было индийским, ведь там нет такого понятия, как приправа.

Во-первых, позвольте мне выразить сочувствие в связи с вашим мучительным социальным затруднительным положением. Однако этого действительно можно было избежать, поскольку вы оба правы. Хотя официального постановления по этому вопросу нет, разумно предположить, что чатни — это разновидность приправы.

Оксфордский словарь английского языка определяет слово «приправа» (в значении «пищевой продукт») следующим образом:

исп. США Пикантная или острая приправа, которую добавляют в пищу для придания вкуса; разг. соус из нарезанных маринованных овощей.

и чатни:

Острая приправа или соус, приготовленный из спелых фруктов, кислот или кислых трав и приправленный перцем чили, специями и т. д.

Итак, чатни — это особый вид приправы. Если позволите, я добавлю от себя, что, по моему опыту, чатни обычно более густые, сладкие, желеобразные и содержат какие-то фрукты, в то время как приправа более пикантная.