Мой сливочный соус испортился из-за того, что я разогрел его до 150 °C (300 °F), или он просто передержался, или всё в порядке?

Я приготовила новое блюдо — запеканку с курицей, грибами и луком, обжаренными на сливочном масле. Я сделала белый соус из сливочного масла и муки, а также молока без лактозы. Он очень медленно густел, поэтому я добавила немного кукурузного крахмала, и он загустел как надо.

Как и было указано в рецепте, я взбила один стакан жирных сливок, вылила их на смесь из курицы, грибов, лука и чеснока, затем выложила в стеклянную форму размером 13 х 9 см, плотно накрыла фольгой и поставила в духовку, разогретую до 150 °C (300 °F). Блюдо готовилось два часа, может быть, два с половиной.

Когда я достала его, он был весь коричневый, и казалось, что сливочное масло отделилось от него; белого сливочного соуса не было видно. Вкус был несмешанным, и хотя мне это не понравилось, мой муж съел его, и я думаю, что он подгорел, но я не уверена, что так и должно было получиться.

В оригинальной инструкции было указано не 2,5 часа при 150 °C (300 °F), а 2–3 часа при 100 °C (225 °F), и в рецепте использовалась жаровня, которой у меня нет. Более высокая температура была указана по ошибке.

Я его подгорел? Он просто пережарился, но его можно есть, или он испорчен? Я понятия не имею, что делать, но я читал, что максимальная температура для сливочных соусов — 200 градусов, так что, думаю, я переборщил с 300 градусами.