Можно ли оставить приготовленную киноа на ночь?

В Боливии и Перу, на родине киноа, мало у кого есть холодильники, чтобы хранить приготовленную киноа, и оставлять остатки еды на ночь (или дольше) — обычное дело. Кроме того, там распространены пищевые инфекции, о чём вам в красках расскажут многие туристы...

Как кулинарный инструктор, я бы всегда советовал использовать холодильник или другие асептические методы (например, если вы берёте часть содержимого кастрюли, пока оно ещё активно кипит, закрываете её крышкой и оставляете закрытой, то получается своего рода пастеризованный контейнер, который с большей вероятностью останется безопасным в течение ночи в прохладной кухне, чем если вы возьмёте часть холодного бульона в грязную чашку, а затем оставите этот бульон в тёплой кухне — в последнем случае риск заражения почти стопроцентный)

Я оставила приготовленную киноа с овощами на ночь. Вчера вечером температура в моём подвале была 7 градусов. Киноа не пахла странно, и её текстура не изменилась. Поэтому я разогрела её и съела на обед.

Что ж, возможно, летом, когда температура выше, было бы разумно хранить приготовленную киноа в холодильнике. Если в блюдо были добавлены продукты животного происхождения, я настоятельно рекомендую хранить остатки в холодильнике.

Здесь есть несколько полезных советов:

http://www.savvyvegetarian.com/blog/advice/food-safety-tips-food-spoilage

В общем, всё портится, и киноа не исключение. Чтобы обезопасить себя, по возможности храните продукты в холодильнике. Оставлять продукты при комнатной температуре — значит напрашиваться на неприятности.