Регистрация Войти
Вопрос

Как долго можно хранить глазурь из сливочного масла, сахарной пудры, соли, ванили и молока, покрытую помадкой, вне холодильника?

Я готовлю шоколадный торт размером 9x13, покрытый ванильным сливочным кремом (без начинки) и чёрной помадкой Fondarific.



Вот ингредиенты для глазури:




  • 1/2 стакана несолёного сливочного масла

  • 1–2 стакана сахарной пудры

  • 1/8 чайной ложки соли

  • 1/2 столовой ложки ванили

  • до 2 столовых ложек молока



Торт будет готов сегодня вечером, а съедим мы его завтра днём. Безопасно ли оставлять его не в холодильнике?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/27644/how-long-can-frosting-with-butter-powdered-sugar-salt-vanilla-and-milk-that
2
+ Читать

6 Комментариев

  1. Сахар в глазури притягивает к себе молекулы воды, поэтому он менее доступен для живых организмов, а часть воды испаряется. Так что, скорее всего, его не нужно сильно охлаждать или вообще охлаждать.

  1. Я много раз готовила быструю глазурь из сливочного сыра, и мне ни разу не приходилось убирать её в холодильник.



    В книге «Радость приготовления» говорится, что глазурь, приготовленная из сахарной пудры, сливочного масла и небольшого количества молока, может храниться при комнатной температуре до 3 дней.

  1. Из-за содержания молочных продуктов в глазури её действительно нужно охладить в течение ночи. Она может нагреваться до комнатной температуры в течение нескольких часов.



    Кроме того, накройте торт, чтобы на него не попала пыль и другие загрязнения.
  1. Также многое зависит от температуры. Хотя я готовлю веганский сливочный крем (из маргарина и соевого молока), он может стать довольно жидким, если на улице жарко и влажно.
  1. Я уже готовила несколько тортов, но с помадкой работаю впервые. Я слышала, что если хранить помадку в холодильнике, она «испортится»? Это меня больше всего беспокоит. Спасибо за совет!!
  1. Вот пара похожих вопросов: cooking.stackexchange.com/questions/25168/… и cooking.stackexchange.com/questions/4835/….
Вы уже ответили на этот вопрос