Регистрация Войти
Вопрос

Как приготовить кукурузные орехи из свежей кукурузы в початках

Если у меня есть свежая сырая кукуруза в початках, как мне поджарить кукурузные зёрна, чтобы их можно было использовать в качестве гренок или есть как солёную закуску? Я не хочу делать попкорн, но хочу приготовить что-то похожее на этообжаренные кукурузные зерна
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/28382/how-to-make-corn-nuts-from-fresh-corn-on-the-cob
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Вы обжариваете их в кастрюле с небольшим количеством масла (я использую оливковое или подсолнечное).



    Чтобы они не взорвались и не превратились в попкорн, перед жаркой их нужно подержать в воде в течение нескольких часов (от 6 до 48).



    Если вы хотите, чтобы они были мягче (и крупнее), положите их в воду температурой 70 °C примерно на 20–30 минут.



    Как понять, что они готовы? Когда они подрумянятся в сковороде, в которой вы их жарите на масле. Достаньте их из сковороды и посолите.
  1. Я не знаю. Никогда об этом не задумывался. В Испании пипас — это жареные семечки подсолнуха, а кикос — жареная кукуруза. Думаю, это будет больше похоже на промышленный процесс и, вероятно, позволит более точно контролировать температуру.
  1. Если бы я хотел приготовить их в духовке, это тоже сработало бы?
  1. Это вторая по популярности традиционная закуска в Испании (я уверен, что её едят и во многих других странах) после пипас (поджаренных семечек подсолнуха). В Испании кукурузные орехи называют кикос или кикос.
  1. Количество часов зависит скорее от традиций, чем от науки. Обычно их оставляют в воде «на всю ночь».
  1. Я не пробовал, но, думаю, мне не хватало того, чтобы они находились в воде. Теперь, когда я об этом думаю, это очевидно! Есть ли какие-то особенности, которые позволяют увеличить время до 6 или 48 часов (диапазон большой)?
Вы уже ответили на этот вопрос