Регистрация Войти
Вопрос

Как определить содержание алкоголя в коктейле?

Название говорит само за себя: Как определить содержание алкоголя в смешанном напитке (коктейле, лонгдринке)?



Примечание: я знаю содержание алкоголя во всех ингредиентах.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/28353/how-to-determine-the-alcohol-content-of-a-mixed-drink
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Если в составе нет других значительных примесей (кроме воды и спирта) (особенно большого количества сахара), ареометр/спиртометр (доступен в качестве инструмента для пивоваров, стоит 10–20 долларов) поможет вам определить плотность.

  1. Для начала можно просто рассчитать объём чистого этанола в каждом из алкогольных ингредиентов (общий объём * %ABV = объём чистого этанола), сложить эти значения и разделить на общий объём всех ингредиентов.



    Например, в «Маргарите» с 35 мл текилы крепостью 40 %, 20 мл ликёра «Куантро» крепостью 40 % и 15 мл сока лайма содержание алкоголя составит (35 мл * 40 % + 20 мл * 40 % + 15 мл * 0 %) / (35 мл + 20 мл + 15 мл) = 31 %.



    Это приблизительное значение, потому что объёмы не складываются строго: если смешать 50 мл чистого этанола с 50 мл воды, то получится примерно 95 мл смеси. Чтобы получить действительно точный ответ, вам нужно измерить объём готового напитка и разделить общее содержание алкоголя на этот объём.
  1. На прошлой неделе я читал кое-что о льде в коктейлях, приготовленных методом шейкинга. Есть несколько хитростей, которые помогут избежать того, чтобы большая часть алкоголя оставалась в шейкере вместе со льдом. Не помню, была ли это ссылка на вопрос здесь или на что-то другое, на что я наткнулся.
  1. Спасибо, ребята, теперь я понял! Это просто для моей коллекции рецептов на случай, если гости спросят, крепкий ли это напиток. Некоторые напитки содержат много алкоголя, но по вкусу напоминают лимонад.
  1. Я заменил %ETOH на %ABV, потому что так обычно называют крепость алкогольных напитков, и добавил пример, так как мне показалось, что именно с математикой у автора вопроса возникли сложности. Пожалуйста, не стесняйтесь вносить дополнительные правки, если вам что-то не нравится.
  1. Я бы сказал, что если это делается в практических целях (то есть вы не пытаетесь поместить коктейль в бутылку с одобренной государством этикеткой), то простая арифметика вполне подойдёт. Приближение гораздо точнее, чем вы предполагаете, потому что алкогольные ингредиенты уже смешаны, так что большая часть потери объёма уже произошла. Таяние льда в напитке будет иметь гораздо больший эффект.
Вы уже ответили на этот вопрос