Как лучше всего хранить подготовленные сырые овощи

Ответ Джо довольно хорош, но я дам вам несколько конкретных советов по поводу перечисленных вами овощей:

С морковью всё довольно просто. Даже если её нарезать и хранить в холодильнике, она будет храниться несколько дней, постепенно высыхая и теряя часть своего вкуса. Лучше всего, вероятно, упаковать её в вакуумную упаковку и заморозить, но можно и просто хранить её в твёрдом, плотно закрытом контейнере в холодильнике, положив на дно бумажное полотенце.

Брокколи: в идеале нарезанную брокколи нужно слегка бланшировать и заморозить. Если у вас нет такой возможности, я бы хранил её в контейнере с жёсткими стенками, застеленном бумажными полотенцами, чтобы они впитывали влагу.

Ростки: я не совсем понимаю, зачем вы нарезаете ростки.

Цветная капуста: хранить в холодильнике, как и брокколи.

С картофелем довольно сложно работать, потому что он окисляется и приобретает неприглядный коричневый оттенок. Единственный реальный вариант — слегка бланшировать или приготовить в микроволновке нарезанный картофель, а затем заморозить его. В противном случае через 4–5 дней он потеряет товарный вид и вкус.

На этот вопрос действительно сложно ответить, поскольку существует слишком много переменных.

• Какой овощ?


• Что с ним делают перед отправкой на хранение?


• Что с ним будет после хранения?


• Это ближе к 3 дням или к 5 дням?

Например, давайте рассмотрим морковь, один из упомянутых вами продуктов. Нарезанную морковь можно хранить в воде в холодильнике, и с ней ничего не случится... но если вы собираетесь обжарить её, то с лишней водой нужно что-то делать, иначе ничего не получится (если только вы не забудете слить воду и дать моркови высохнуть, прежде чем использовать её).

Брокколи — ещё один странный продукт... если вы нарезаете стебли, чтобы использовать их позже, то, опять же, лучше их замочить... но мне никогда не везло с замачиванием соцветий, потому что они слишком долго сохнут, чтобы их можно было использовать.

Картофель — один из тех продуктов, с которыми можно сделать что-то большее, чем просто нарезать или очистить. Обычно я запекаю несколько картофелин, чтобы потом использовать их в других блюдах, например в картофельном пюре. (Я оставляю их целыми и нарезаю по мере необходимости.) Но если вы собираетесь оставить их сырыми, их действительно нужно положить в воду, иначе они окислятся и станут коричневыми.

Время — ещё один важный фактор: не все продукты можно хранить 5 дней без заморозки, но это влечёт за собой множество других проблем. Если я бланширую брокколи, то 3–5 дней — это срок, который указывает StillTasty в холодильнике. (Они утверждают, что то же самое относится и к сырому продукту, но я знаю, что могу хранить брокколи с фермерского рынка в течение 7 дней... отчасти потому, что покупаю кочаны целиком... если соцветия в магазине и завянут, то не скоро).

... на вашем месте я бы также постарался выяснить, с какими проблемами сталкивается ваша подруга ... возможно, есть инструменты, которые могли бы ей помочь (например, если проблема в том, что она не умеет обращаться с ножом, может ли она использовать тёрку, кухонный комбайн или мандолину для нарезки продуктов?). Если проблема в том, что она не может крепко держать инструмент, поможет ли ей овощечистка с более широкой ручкой?