Как безопасно использовать чай повторно?

Я не использую чайные пакетики повторно, потому что после второй чашки они сильно теряют во вкусе, но в зависимости от условий (влажный/сухой климат) чайные пакетики, заваренные в течение дня и выброшенные после этого, меня вполне устраивают. Каждый раз заливаю их кипятком.

Обычно я повторно использую рассыпной чай, например пуэр или улун (даже если он продаётся в отдельных нейлоновых мешочках), в течение двух дней, и у меня не возникает с этим никаких проблем. Я часто промываю чайные листья для пуэра три раза перед первым завариванием, а затем в течение нескольких дней добавляю в фильтр ещё немного чайных листьев и завариваю их в свежей кипящей воде в течение нескольких минут перед употреблением. Моя мама кипятила чайные листья на плите, если они остались с прошлой ночи.

Растительная масса + тепло + влага = потенциальный рост бактерий всего за несколько часов. Не разогревайте чай, это небезопасно и довольно противно. Если вы не можете позволить себе тот сорт чая, который пьёте, купите более дешёвый.

Единственное предостережение: если вы постоянно завариваете и пьёте его, то ничего страшного. Но если вы собираетесь оставить его на потом, то не делайте этого.

Я бы положил использованные чайные пакетики в морозилку, пока вы не будете готовы использовать их снова.

Если вы покупаете чай хорошего качества, то его листья съедобны, так что вы вполне можете использовать их несколько раз. Даже из дешёвых чайных пакетиков можно заварить несколько чашек чая.

Источник: http://www.helium.com/items/1173756-leftover-green-tea-leaves-antibacterial-properties-within-green-tea

В чайных пакетиках обычно содержится очень слабый чайный настой, в отличие от обычных чайных гранул. Поэтому даже при повторном использовании чайных пакетиков вы не получите тот вкус, который нравится вашим вкусовым рецепторам. Что касается экспериментов, то я использовал чайные пакетики повторно через 10 часов (в тропическом индийском климате). За это время они не заплесневели.

Но если вы планируете использовать чайные пакетики повторно в целях экономии, лучше всего перейти с пакетированного чая на листовой, гранулированный или порошкообразный чай, который стоит дешевле, поскольку вам не придётся платить за пакетики и нити, а также за упаковку каждого чайного пакетика.

Единственная «опасность», которая может возникнуть, — это появление плесени на влажном пакете, но за пять часов это не станет проблемой.

На самом деле (большинство) сортов чая не такие уж и дорогие, и вкус у него будет лучше, если использовать новый пакетик.

Вопрос в том, как долго вы завариваете чай, при какой температуре и в каких условиях храните использованные чайные пакетики? «Солнечный чай» не рекомендуется заваривать из-за вероятности того, что чайные листья в пакетиках заражены бактериями, которые при длительном замачивании в чуть тёплой воде, как в случае с «солнечным чаем», размножаются до такой степени, что представляют серьёзную угрозу для здоровья. Чайные листья обычно не подвергаются пастеризации в процессе обработки и могут содержать жизнеспособные бактерии и/или бактериальные споры.

Если вы замочите чайный пакетик в тёплой воде, которая недостаточно горяча для первоначального уничтожения бактерий, то в чайных листьях может остаться достаточно жизнеспособных бактерий, которые за эти 5 часов размножатся настолько, что следующая чашка чая может быть очень опасной (например, некоторые бактерии делятся каждые 15 минут). Однако если вы тщательно уничтожите бактерии и споры с помощью горячей воды (в этом случае вам понадобится скороварка, так как некоторые споры бактерий не погибают даже при кипячении в воде под атмосферным давлением), а затем охладите чайный пакетик и через 5 часов снова используете его, то, скорее всего, всё будет в порядке.

Я думаю, что окончательный ответ на ваш вопрос зависит от вашей личной склонности к риску и от описанных выше условий. Если вы завариваете чай в чуть тёплой воде или в течение очень короткого времени, а затем оставляете пакетики при комнатной температуре, вы просто напрашиваетесь на неприятности и в конечном счёте можете попасть в цель в своей личной игре в русскую рулетку.

Чтобы получить эмпирические данные, возьмите значения температуры и времени приготовления, характерные для вашего способа приготовления, и сравните их с таблицами пастеризации Министерства сельского хозяйства США. Затем изучите кривые роста основных патогенов при вашей температуре хранения и выясните, сколько бактерий, скорее всего, будет присутствовать через 5 часов (20 поколений по 15 минут на поколение или в 2^20 раз больше бактерий, чем жизнеспособных после приготовления, в конце периода хранения).