Плохо ли использовать крышки, которые не подходят по размеру?

Да. Стекло может треснуть при температуре выше 200 °C. Металлическое покрытие по диаметру предотвращает это в подходящей по размеру кастрюле. Ваше здоровье!

В целом (неподходящая по размеру крышка) не является проблемой ... однако стеклянные крышки могут быть проблемой.

Основная проблема заключается в том, что, когда вы варите что-то, крышка трясётся из-за нарастающего и сбрасываемого давления. Из-за этого крышка ударяется о стенки снова и снова. По краю большинства стеклянных крышек проходит металлическое кольцо, которое помогает частично поглощать удары и распределять их. Кроме того, форма большинства стеклянных крышек позволяет им выдерживать нагрузку.

Если кастрюля меньше по размеру, то удар придётся не на край, где он мог бы быть более ощутимым, и нагрев будет неравномерным (то, что находится за пределами кастрюли, не будет нагреваться), что приведёт к дополнительным нагрузкам на крышку ... и при достаточном количестве повторных ударов может привести к её разрушению. В зависимости от типа стекла, из которого она изготовлена, она может просто треснуть или полностью разбиться, если она закалённая. А разбитое стекло — это просто беспорядок: вам, по сути, придётся выбросить всю открытую еду, опасаясь, что туда могли попасть осколки стекла.

Это не значит, что стеклянная крышка не может разбиться при обычном использовании, но большинство компаний тестируют их и не стали бы продавать, если бы существовал высокий риск того, что они разобьются при обычном использовании. Я не знаю, сколько тестов проводится на предмет неправильного использования, но они всегда могут заявить, что это не их вина, и таким образом защититься от судебных исков, если кто-то получит травму из-за того, что использовал крышку не того размера.

... несмотря на всё вышесказанное, у меня есть кастрюля со стеклянной крышкой ... и я уже использовала её с кастрюлей неподходящего размера ... но это была кастрюля большого размера. (если вам интересно, как это было, то я готовила на пару в воке), так что проблема не в том, что кастрюля мала.