Регистрация Войти
Вопрос

Как предотвратить вздутие говяжьих котлет с сырной начинкой?

Я пытаюсь усовершенствовать чизбургер, и для меня важна начинка из сыра.



Я пытаюсь найти способ, чтобы сыр не вытек. Есть ли какой-то сорт сыра, который я могу использовать, или способ уплотнить говядину? Может, мне сначала завернуть сыр в другой слой?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/28254/how-to-prevent-bursting-from-cheese-stuffed-beef-patties
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. 1) Используйте меньше сыра. Представьте себе обычный чизбургер — относительно тонкий ломтик сыра даёт о себе знать. Кроме того, используйте мелкую тёрку или крошку.



    2) Готовьте на медленном огне. Отчасти проблема может быть связана с тем, что сыр теряет жидкость и выделяет пар. Если положить слишком много сыра, он может вытечь.

  1. Большинство сыров будут плавиться и растекаться, если только это не очень твёрдые и волокнистые сыры. Можно использовать твёрдую моцареллу, нарезанную вдоль волокон, но я бы посоветовал попробовать халлуми. Халлуми можно обжарить на сковороде, он подрумянится и покроется корочкой, так что он идеально подойдёт для начинки бургера.


  1. Я бы тоже не стал так делать, но если требуется, чтобы весь сыр остался в бургере, придётся пойти на компромисс. Лично я бы положил сверху ломтик чеддера и наслаждался тем, как он стекает по бокам. Ладно, теперь я голоден и не смогу сосредоточиться на мыслях о сочных бургерах! Большое спасибо @ElendilTheTall. ;)
  1. Хорошее предложение, но халуми не очень подходит для «бургеров с сыром». У него не очень выраженный сырный вкус, он просто солёный.
  1. Если вы плотно скручиваете говядину, попробуйте сделать это чуть свободнее.
  1. Нет, просто положите их под гриль
  1. Вы вообще прижимаете бургер во время приготовления?
Вы уже ответили на этот вопрос