Регистрация Войти
Вопрос

Поиск хороших побегов бамбука

Недавно я пыталась приготовить суп по рецепту, в котором использовались побеги бамбука. Я нашла консервированные побеги в местном азиатском супермаркете и попыталась их использовать, но они были ужасны. У них был горький металлический привкус из-за банки, и больше никакого заметного вкуса. Я почти уверена, что побеги бамбука должны быть другими на вкус, но как мне найти хорошие?



Я не спрашиваю о конкретных рекомендациях по покупкам, мне нужен более общий совет.




  • Существуют ли замороженные побеги бамбука? Лучше ли они консервированных?

  • Если я спрошу, смогу ли я найти свежие побеги бамбука на азиатском рынке, то получу ли я ответ?

  • Есть ли какие-то другие рекомендации по выбору хорошего бренда, которым я мог бы воспользоваться?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/28221/finding-good-bamboo-shoots
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Консервированные побеги бамбука НИЧЕМ не отличаются от свежих. Но они не должны быть такими ужасными, с металлическим привкусом. Попробуйте другую марку.



    Замороженные побеги бамбука также можно найти на многих азиатских рынках. Они не такие вкусные, как свежие, но лучше, чем консервированные. Если вам не повезло жить там, где нет азиатских рынков (я пытался купить побеги фасоли в Бенсалеме, штат Пенсильвания, и все смотрели на меня как на сумасшедшего, так что забудьте об этом месте), придётся довольствоваться консервированными, но есть блюда, для которых они не подойдут (например, тушёные побеги бамбука).

  1. Свежие побеги бамбука можно купить на азиатских рынках, но их качество может сильно различаться в зависимости от рынка и сроков поставки (если поблизости есть «авторитетный» рынок, например Ranch99, я бы посоветовал вам обратиться туда). Они, как правило, более нежные и сладкие, чем консервированные побеги бамбука. Но попробовать стоит. В идеале их можно есть сырыми, без термической обработки.



    Однако в большинстве случаев я согласен с комментарием TFD.
  1. @TFD, полезно знать. У меня есть ещё одна банка, которую я могу попробовать, но если она окажется такой же невкусной, мне придётся попробовать другую марку. Есть ли какой-то конкретный сорт, который вам понравился?
  1. У меня такое чувство, что банка была бракованной. Консервированный бамбук обычно очень вкусный, с привкусом кукурузы и орехов, без металлического привкуса
Вы уже ответили на этот вопрос