Какие овощи добавить в японское карри?

В зависимости от дня недели я использую разные методы и ингредиенты.
Чаще всего я готовлю японское карри с использованием среднезернистого соуса S&B, но также регулярно готовлю его с нуля, что позволяет использовать различные приправы для карри.

Мы предпочитаем карри с креветками или курицей, а в качестве добавок к стандартным моркови, картофелю и луку иногда используем:

• Сушёные и обжаренные грибы шиитаке


• Замороженный горошек


• Юкон против красновато-коричневого


• Мёд, соус «Ворчестершир» и иногда соевый соус.


• Иногда темный шоколад


• Тертое яблоко (часто)


• Консервированные помидоры

Я провёл в Японии в общей сложности 15 лет своей жизни, начиная с раннего детства. Мы регулярно ели японское карри либо в ресторанах сети, либо готовили его дома. Оно может быть очень разнообразным, всё зависит от вашего вкуса. Лучший способ решить, что добавить в ВАШЕ карри, — это поэкспериментировать.

Наконец, очевидно, что лучше всего подавать его с рисом японского типа. С короткими или средними зёрнами, но короткие зёрна, хоть и дорогие, на самом деле самые лучшие.

Лучше всего выложить рис с одной стороны большой неглубокой миски для супа/салата, а карри — с другой, чтобы оно обрамляло края риса. Щепотка фукудзинсукэ по краю или поверх риса сделает блюдо идеальным!

Приятного аппетита... и итадакимасу!

Добавлено: этот вопрос заставил меня задуматься об ужине, и у меня аж руки зачесались, так что я приготовил именно то, о чём мы говорим! В состав вошли лук, картофель юкон, морковь, сельдерей, грибы шиитаке, замороженный горошек, тёртое яблоко, вустерширский соус, мёд и соус карри средней остроты от S&B.

Маленькие соцветия брокколи тоже подойдут (предварительно бланшируйте их и коротко обрежьте стебли). Соцветия хорошо пропитаются карри, и это плюс!

В дополнение ко всему уже упомянутому я иногда использую следующее:

• Грибы


• Брокколи


• Помидор


• Баклажаны

Скажу очевидное: я бы не рекомендовал использовать батат, если вы не хотите, чтобы блюдо было сладким на вкус.

Чаще всего вместе с карри тушат лук, морковь и картофель. Можно даже добавить немного нарезанных яблок. С карри часто тушат корнеплоды, например батат или тыкву, кабу, дайкон и т. д.

В качестве «начинки» можно использовать что угодно: бланшированную бамию, приготовленный ренкон, запечённые или тушёные ломтики тыквы кабоча, стручковую фасоль, батат и цветную капусту.

В качестве неовощной начинки, добавляемой после тушения, я видел сыр, тофу в стиле кацу, тонкацу или менчи кацу.

Отредактировал, чтобы добавить: поскольку японское карри — один из самых простых способов приучить наших детей есть овощи, мы с женой теперь добавляем в него всё, что угодно, от бланшированного шпината (ближе к концу приготовления) до (обычно консервированных) помидоров. Младшему нравится, когда в блюде много зелёного горошка или даже кукурузы. Мне нравится добавлять цветную капусту.

По крайней мере, морковь и картофель.

Пастернак/дайкон, если вам это нравится.

Замороженный горошек в конце тоже будет кстати.

Традиционно для домашнего карри используются три основных овоща: лук, картофель и морковь. Вы нарезаете лук крупными кусками (не мелко, чтобы их было видно и чтобы они воспринимались как овощи в готовом блюде), картофель — крупными кубиками, а морковь — грубыми треугольниками. Для этого нарежьте морковь так, как если бы вы нарезали её толстыми ломтиками, но перед каждым надрезом поворачивайте морковь на четверть оборота, чтобы получились ровные крупные треугольники. Видеодемонстрация ран-гири:)
После того как вы положите картофель (в последнюю очередь, непосредственно перед добавлением жидкости), нужно тщательно следить за временем приготовления, так как при слишком долгой готовке он может быстро развариться. Не забудьте подать блюдо с рисом с короткими/средними зёрнами.

СОВЕТ: чтобы карри получился более насыщенным, добавьте один-два кубика тёмного шоколада после того, как добавите ру.

ДРУГИЕ ДОМАШНИЕ РЕЦЕПТЫ: лично я предпочитаю использовать лук и разные виды грибов. Чтобы сделать карри более мягким и нежным для детей, родители добавляют пару столовых ложек мёда и одно-два мелко натёртых яблока. «Кацу-карэ» — это когда поверх каждой порции карри кладут хрустящий нарезанный горячий шницель (например, из курицы или свинины)... это очень вкусно, но требует гораздо больше усилий. Часто карри подают с красными сладкими овощными соленьями «фукудзин-дзукэ». Существует множество интересных вариаций этого блюда, так что можно просто поэкспериментировать с тем, что у вас есть.

Это простое семейное блюдо, не требующее особых усилий... аналог макарон с сыром, так что использование готовой заправки для соуса не считается обманом, это нормально :)
Вы можете приготовить много такого блюда и съесть его на следующий день или через день с рисом карри или с супом с лапшой удон (карэ-удон). Мы часто приходили домой после школы и ели его с тостами на полдник, лол. Но его нельзя замораживать, потому что картофель становится очень странным на вкус.

Помимо упомянутых моркови и картофеля, я бы порекомендовал эдамаме.

Вместо картофеля можно использовать корень лотоса.

И хотя вы не добавляете это в карри во время приготовления, вы можете посыпать карри фукудзинсукэ, чтобы получить приятный контраст между холодной хрустящей текстурой и тёплым острым карри.