Можно ли заменить томатное пюре томатной пастой?

Да. Просто немного разбавьте пасту.

(Отвечаю как канадец, предполагая, что термины «пюре» и «паста» были разъяснены в других ответах: паста — это исключительно помидоры, а консистенция очень густая, как у «пасты»...)

1 стакан томатного пюре = 2 ст. л. томатной пасты + столько воды, чтобы получился 1 стакан (то есть дополнительно 14 ст. л. воды)

Я выскажу своё мнение по этому поводу, так как у меня большой опыт приготовления пищи по обе стороны океана. Когда речь заходит о томатных продуктах, терминология действительно сбивает с толку. Под томатным соусом они подразумевают не консервированный томатный соус, как в Штатах, а кетчуп! Что касается пюре, то есть два вида: один — это просто протёртые помидоры в банке, а другой — суперконцентрированный, который в США называют томатной пастой и продают в тюбиках.

Учитывая, что в рецепте указано 250 мл пюре, они, должно быть, имеют в виду консервированное пюре, так как добавлять столько концентрата было бы отвратительно. Чтобы приготовить томатное пюре по-британски/по-австралийски, я бы использовала банку томатного соуса и полбанки томатной пасты, чтобы немного загустить его. На мой вкус, это всё равно слишком жидко.

Или вы можете воспользоваться маминым рецептом и добавить в смесь банку концентрированного томатного супа. Из него получится отличный мясной рулет!

Я считаю, что томатный соус — это обычная паста из банок, а маринара — это приправленный красный соус, который подают ко многим итальянским блюдам из пасты. Но, похоже, многие люди используют эти термины как взаимозаменяемые, и даже во многих аутентичных итальянских ресторанах в меню указан томатный соус, хотя на самом деле это вкусная приправленная паста.

Я предполагаю, что в статье в Википедии, где говорится о том, что вкус соуса отличается от вкуса пюре и пасты, имеется в виду томатный соус с приправами, например маринара, а не обычная паста из банок. Если это так...

Что касается томатной пасты и пюре, то паста будет гуще и насыщеннее по вкусу и текстуре/составу. Если вам нужна консистенция и вкус, максимально приближенные к пюре, чтобы повторить рецепт, начните с соотношения пюре и пасты 2:1 и постепенно корректируйте его. Если бы я готовил на скорую руку, как обычно, я бы использовал пасту (но приправленную свежей зеленью) для более насыщенного вкуса и при необходимости уменьшал бы её количество.