Кофеварка Cuisinart на 12 чашек. Сколько граммов молотого кофе нужно для приготовления крепкого кофе в капельной кофеварке?

Как упоминалось в исходном посте, 75 граммов кофе — это, пожалуй, максимальное количество, которое может безопасно вместить фильтр-корзина, и из него получается довольно крепкий напиток.

Вот таблица, которую я составил для кофеварки Cuisinart DGB-550BK на 12 чашек со встроенной кофемолкой. Каждая «чашка» — это пять жидких унций, то есть всего 60 жидких унций при приготовлении полной порции. В таблице указано количество цельных зёрен для четырёх разных объёмов воды: 6, 8, 10 и 12 чашек. Цифры в середине каждого столбца указаны в граммах, а цифры по бокам — это количество сухих мерных ложек объёмом ⅛ стакана. Как видите, измерение по объёму не такое точное, как по весу, потому что в мерной ложке без горки помещается около 10 граммов, а в мерной ложке с горкой — около 13 граммов. Кроме того, чтобы поддерживать одинаковую крепость с помощью мерной ложки, нужно придерживаться середины таблицы, где указано ярко-жёлтым цветом (3 ложки на 6 стаканов, 4 ложки на 8 стаканов и т. д.).

Я обжариваю кофе в хлебопечке с помощью термофена. Я обжариваю кенийский сорт АА до состояния city + и измельчаю кофе до состояния #2 (тонкий помол) в кофемолке Cuisinart. Я использую 60 граммов кофе на 60 унций воды (12 унций в кофейнике, 1800 граммов), и получается потрясающая чашка кофе. Это почти половина рекомендуемого соотношения 1 к 15 от SCAA. Скорее, 1 к 30. В кофеварку Cuisinart 1000 можно засыпать не намного больше кофе, чем указано, без риска пересыпания. При весе в 75 граммов это самый крепкий кофе, который можно приготовить без измельчения кофейных зёрен. Я отмеряю кофе с горкой и засыпаю 6 порций. Я много раз взвешивала его на весах, и он всегда весил около 60 граммов.

Обратите внимание, что я использую тот же помол для пуровера. Я беру от 20 до 30 граммов (3 мерные ложки с горкой) на 480 мл горячей воды. Это соотношение 16:1 (480 на 30 граммов), и это то же соотношение, которое рекомендует SCAA для спешелти кофе. В результате получается такой же крепкий кофе, как и в Cuisinart 1000, описанном выше.

Всем хорошего пивоварения. SH

Большинство этих ответов сбивают с толку по двум причинам:
1. Чашка - это не чашка, когда речь идет о кофе.
2. А измерение кофейной гущи по объему приводит к слишком большим различиям.
Рецепты должны быть указаны в соотношениях. Я нашел это соотношение на упаковке зерен, продаваемой Charleston Coffee Roasters: один грамм кофе на 17 грамм воды. Я успешно использую это соотношение со своей старой дешевой капельной кофеваркой.
Но я только что купил Cuisinart 3200. По отметкам на графине я вижу, что 60 унций равны 12 «чашкам» или 5 унциям на чашку. Одна унция воды = 29,57 грамма.
Если мерная ложка (столовая ложка) кофе от Cuisinart весит 5 граммов, то по рецепту Cuisinart на чашку в 5 унций приходится одна мерная ложка, то есть соотношение составляет 30 к 1. Это намного слабее, чем рецепт от Charleston Coffee Roasters. Но это почти работает, если нажать кнопку «Жирный шрифт» на кофемашине Cuisinart 3200. В противном случае у меня получается жидкий кофе.
Вывод: используйте вес, а не объём. Как только вы найдёте соотношение, при котором кофе будет вам нравиться, вы сможете каждый раз получать стабильный результат.

Я несколько лет работал обжарщиком кофе и познакомился со многими людьми. Этот ответ можно интерпретировать по-разному.

Я обнаружил, что лучше всего использовать 10–11 г кофе на чашку объёмом 180 мл, то есть на 12 порций в кофеварке будет 120 г. Кроме того, кофе всегда должен быть смолот в соответствии с особенностями способа заваривания.

В среднем на 10–12 чашек уходит от 100 до 200 граммов кофе, в зависимости от степени помола и типа кофемолки. Если вы используете кофемолку с коническими жерновами, то чем меньше, тем лучше. Если вы используете роторную кофемолку, то вам может понадобиться больше. Если помол более мелкий, то нужно использовать меньше. Вам всё равно придётся поэкспериментировать. Для начала используйте 150 граммов на одну порцию кофе. Затем добавляйте по мере необходимости. Разные сорта кофе дают разный результат, даже если они помолоты до одинаковой степени.

Итак, во-первых, предположим, что кофеварка не готовит кофе должным образом из-за температуры или времени приготовления. На самом деле почти все домашние кофеварки готовят кофе неправильно (исключение составляет довольно дорогая Technoverm).

Обычно на чашку кофе объёмом 180 мл приходится 1–2 столовые ложки молотого кофе, но это количество может сильно варьироваться в зависимости от степени помола и вашей кофеварки. Лучше всего начать с 2 столовых ложек на чашку объёмом 180 мл (то есть 12 столовых ложек или 3/4 стакана) для всех 12 чашек. Затем, если кофе получится слишком крепким или недостаточно крепким, отрегулируйте количество в зависимости от ваших предпочтений и особенностей работы кофемашины. Как и все инструменты, каждый из них немного отличается от других, поэтому вам придётся поэкспериментировать, чтобы найти тот, который вам подходит.

Кроме того, если вы смените марку кофе, вам придётся повторить процедуру ещё раз.

В кастрюле Cuisinart 5 унций = 1 чашке. Таким образом, полная кастрюля на 12 чашек вмещает 60 унций.

Если вы привыкли к чашке объёмом 240 мл, то из этой турки получится 7,5 чашек.
Стандартная норма для кофе — 7 или 8 граммов на чашку воды для получения напитка с нормальным вкусом. При норме 7 граммов на чашку в турку нужно добавить 52,5 грамма кофейной гущи. При норме 8 граммов нужно добавить 60 граммов.

Если вы привыкли к чашке объёмом 180 мл, то из этой турки получится 10 чашек.
Стандартная норма для кофе — 7 или 8 граммов на чашку воды для получения напитка с нормальным вкусом. При норме 7 граммов на чашку в турке будет 70 граммов кофейной гущи. При норме 8 граммов в турке будет 80 граммов.

Обычно розничные продавцы рекомендуют добавлять в обычный кофе от 7 до 8 г на чашку. Начните с 8 г и постепенно увеличивайте количество. Итак, для начала 12 * 8 = 96 г.

Возможно, вам будет интересна эта статья Гарольда МакГи.

Когда я снизил крепость почти до предпочитаемых мистером Хоффманом 1,5 %, используя на треть меньше молотого кофе (около 12 граммов кофе на 180 граммов, или 6 жидких унций, воды), фруктовый аромат стал более выраженным, а вкус в целом — более ярким и живым. «Ясность» — хорошее слово для описания общего впечатления.

Редактировать: Обратите внимание, что я говорю о чашках для эспрессо объёмом 60 мл, а не о чашках McGee объёмом 180 мл. Умножьте количество кофе на количество воды, которое вы используете.