У меня есть нераспечатанная упаковка сыра моцарелла, срок годности которого истёк месяц назад. Безопасно ли его есть?

Если сыр хранился правильно (в холодильнике), его можно есть. Но вкус у него будет не такой, как вы ожидаете. Не сильно изменится, всего за месяц. Но вкус сыра меняется по мере его созревания. Сроки годности на сырах в основном указывают на изменение вкуса, а не на порчу.

При желании вы можете злоупотреблять этим в разумных пределах. Вы можете состарить сыр в домашних условиях и (например) сделать острый чеддер из мягкого чеддера. Однако вкус лучше раскрывается в более крупных кусках сыра: кусок весом 227 г, выдержанный в течение 90 дней, будет отличаться по вкусу от куска весом 18 кг, выдержанного в течение 90 дней. Для правильного созревания многих сыров также требуется определённая температура, которую невозможно обеспечить в домашних условиях.

Если на сыре появилась плесень или другие «неприятные» признаки, скорее всего, его нужно выбросить. Небольшие участки плесени можно удалить с куска сыра, и он останется пригодным в пищу. Но если плесень сильно разрослась на небольшом куске, его уже не спасти.

Моцарелла стоит всего 4 доллара, не больше? Взвесьте эту сумму в сравнении с риском пищевого отравления, и вы получите ответ. Как всегда, если сомневаетесь, выбросьте это.