Безопасно ли есть слизь зелёного лука?

Да, я только что обнаружила прозрачное гелеобразное вещество в зелёных стеблях органического зелёного лука, который я использовала для приготовления салата. Мы много лет ели зелёный лук, но никогда не видели желатин внутри овоща. Я съела немного этого вещества, понюхав его. Похоже на растительный желатин, вкус свежий, с очень лёгким ароматом зелёного лука. Всё ещё жив и бодр. Я считаю, что это вещество так же питательно, как и остальная часть растения. — Одри Сиани

Чем старше (чем спелее) зелёный лук, тем больше слизистого налёта на внутренней стенке по мере его роста. Поскольку мне не нравится ни на ощупь, ни на вид это желеобразное вещество, я разрезаю зелёный стебель вдоль
. Затем тщательно смываю слизь и вытираю бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки. После этого я кладу лук в кастрюлю с супом вместе с остальными овощами.

Когда вы срежете верхушки, вы сможете заглянуть внутрь трубок. Если там есть видимый налёт, отделите его и выбросьте или смойте, а затем продолжайте очистку/подготовку, как и раньше. После этого можно двигаться дальше.

Единственный раз, когда я видел эту слизь, — это на зелёном луке, который я вырастил сам. Так что, если только крупные компании не проникают в мой сад и не травят мою еду, я думаю, будет справедливо сказать, что это естественно.

Я понятия не имею, что на самом деле находится внутри геля, но думаю, что он растительного происхождения. К вашему сведению, гель находится внутри растения, а не снаружи. Я ем его уже целую вечность, потому что он очень вкусный! В магазине редко можно найти зелёный лук с таким гелем, потому что, на мой взгляд, он часто бывает обезвоженным, или, возможно, его выращивают не таким желеобразным, потому что покупателям это может показаться странным. Я отношусь к зелёному луку как к деликатесу и предпочитаю использовать для приготовления более сочные части, а не сухие стебли, если в рецепте указано ограниченное количество зелёного лука. Я в полном порядке. Я даже не позеленел :-P

Ещё один пример, который я могу привести в пользу жителей Сиэтла: знаете, когда вы нарезаете свежий лук из штата Вашингтон и на первом ломтике появляется белая жидкость? Это сок лука, который очень сочный, потому что он свежий. С другим луком такого не бывает, потому что он, скорее всего, не такой свежий, хотя вполне съедобный и ароматный. Надеюсь, это поможет!

Многие растения содержат гелеобразующую клетчатку. Я бы проверил, но если это так, то она вам полезна. Она захватывает старые остатки пищи в кишечнике и выводит их.

Я думаю, что этот гель содержится в зелёном луке естественным образом. Он выглядит не очень аппетитно, но если вы не хотите его есть, просто промойте стебли. Это не имеет никакого отношения к ГМО.

Я думаю, что таким образом растение запасает энергию на зиму и т. д. Обычно я вижу это только после недавнего полива. Поэтому, если растение не поливали незадолго до того, как вы его выдернули или срезали, вы, скорее всего, этого не увидите.

Я нашёл интересную дискуссию на эту тему, в которой больше анекдотов, чем достоверных фактов, но все сходятся во мнении, что если лук свежий, не вялый и не явно испорченный, то слизь — это нормально и съедобно, хоть и немного неприятно, и можно просто тщательно его промыть.

Я работаю шеф-поваром уже 35 лет и никогда не видел такого налёта на тысячах головок зелёного лука, которые я готовил до сегодняшнего дня. И любой, кто скажет мне, что это нормально, врёт. Налёт был и всегда будет признаком того, что продукт несъедобен.
На мой взгляд, это еще один продукт пищевой инженерии (ОН же: G.M.O), и это то, что никто в мире не должен потреблять и его следует избегать любой ценой
мы должны есть овощи, выращенные естественным путем в органических садах, а не этот яд, который крупные компании называют едой

Обычно люди ассоциируют слизь с чем-то «несъедобным», потому что некоторые колонии бактерий могут образовывать слизь на испорченных продуктах. Но есть растения, которые естественным образом вырабатывают слизь, и она так же съедобна, как и любая другая часть того же растения. Слизь чаще всего встречается у водорослей, но я также видел её у других растений, например у гиацинтовых водорослей, и у зелёного лука она тоже есть, хотя обычно её не так много. Но если размять «сухой» зелёный лук или зелень обычного жёлтого лука, они всё равно будут скользкими на ощупь, в то время как другие виды лука становятся скользкими при приготовлении, например лук-порей.

С физической точки зрения слизь — это просто особый вид геля. Если она не имеет бактериального происхождения, то не является признаком порчи, и крайне маловероятно, что живое зелёное растение без признаков болезни будет кишеть колониями бактерий, вызывающих порчу. Поэтому я бы сказал, что его можно есть.