Регистрация Войти
Вопрос

Как приготовить светящееся желе без тоника?

На днях я нашёл заметку, в которой говорилось, что тоник светится в ультрафиолетовом свете. Быстрая проверка в Википедии показала, что флуоресцирует хинин. Витамин B2 тоже флуоресцирует. Есть ли другие съедобные вещества, которые флуоресцируют?



Мы приготовили желе с тоником, и хотя детям оно показалось несъедобным, в темноте оно выглядело круто. (Подсказка: чтобы лучше это увидеть, используйте светлое желе поверх тёмного.) Интересно, можно ли приготовить светящееся желе с нормальным вкусом.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/28495/how-to-make-glowing-jello-without-tonic-water
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Куркума, особенно свежая, обладает некоторыми флуоресцентными свойствами... и шафран тоже.

  1. Я слышал, что из листовой зелени можно извлечь масло, которое после концентрирования будет давать красноватый оттенок/светиться в ультрафиолетовом свете. Проблема в том, что оно может быть не таким приятным на вкус, как желатин. Лучше всего использовать мяту, но я уверен, что подойдут и другие ароматные травы.



    Для начала бланшируйте пару горстей выбранной вами зелени в течение нескольких минут, а затем опустите в ледяную воду. После того как зелень остынет, обсушите её и смешайте с небольшим количеством лёгкого растительного масла, чтобы она стала однородной. Представьте себе песто. Продолжайте смешивать, ваша цель — разрушить клеточные стенки, чтобы зелень выделила масло. Отожмите и процедите смесь, чтобы сохранить масло из зелени. Используйте по назначению. Можно добавить в топпинг из взбитых сливок для желе.



    Также можно приготовить настойку из этих трав на чистом спирте, которая будет светиться, но, очевидно, детям её давать не стоит.



    Кроме того, перезрелые бананы слегка светятся голубым, но, вероятно, это свечение не настолько яркое, чтобы его можно было заметить.
  1. Боюсь, что нет. Быстрый поиск в Google выдаёт результаты, в которых утверждается, что это происходит из-за хлорофилла. Хотя у меня нет никаких подтверждений, мне это кажется маловероятным. Если бы это было так, я бы подумал, что необработанные листья светятся. Кроме того, как пчеловод-любитель, я знаю, что пчёлы находят цветы по маркерам, видимым в ультрафиолетовом спектре, и мне кажется маловероятным, что в листьях будет такая высокая концентрация веществ, отражающих ультрафиолет, если бы всё дело было в хлорофилле... Думаю, я хочу сказать, что понятия не имею.
  1. Есть идеи, какое вещество/химикат в этих зелёных продуктах вызывает красное свечение в ультрафиолетовом свете? Это не B2!!
Вы уже ответили на этот вопрос