Закрепляющий жирный перец чили

Поставьте чили в холодильник на ночь, и масло соберётся сверху. Затем его можно просто соскрести ложкой.

Обратите внимание, что этот трюк с холодильником отлично работает с жиром для гамбургеров, но оливковое и большинство растительных масел не застывают при такой температуре.

Если оно достаточно жирное, то будет легко отделяться от листа, но иногда мне приходится корректировать специи, так как вместе с жиром уходят и жирорастворимые ароматизаторы. (и слой жира получается ярко-оранжевым).

В будущем вам, скорее всего, вообще не придётся добавлять масло — в говяжьем фарше его обычно достаточно.