Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли сохранить это тесто для печенья

В рецепте использовались сливочное масло, сахарная пудра, ароматизаторы и мука. Тесто получилось сухим и рассыпчатым, не такой консистенции, как обычно бывает у спритц-теста. Может, стоит добавить ещё сливочного масла?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/29188/can-this-spritz-cookie-dough-be-saved
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. То же самое с яйцами. В противном случае я бы добавил воды, а не сливочного масла.
  1. В печенье «Спритц» не нужно добавлять воду — оно должно быть одним из самых нежных и хрупких видов печенья, отчасти поэтому его выдавливают, а не раскатывают. Этот ответ можно было бы дополнить — почему яйца? Сколько? Какого эффекта вы ожидаете? Как их нужно добавлять?
  1. Я согласен с SAJ: в тесто для такого печенья обычно добавляют яйцо, и, судя по всему, ему нужно больше жидкости.
  1. Без яиц? Лишь немногие рецепты печенья обходятся без яиц, которые добавляют жидкости и служат эмульгаторами. Если в рецепте не хватает яиц, вы, скорее всего, можете их добавить, хотя из-за дополнительного перемешивания печенье может получиться не таким нежным, как ожидалось.
  1. Привет, Сью. Можешь выложить сам рецепт? Не думаю, что кто-то сможет сказать тебе, нужно ли добавить что-то ещё, если мы не знаем, с чего ты начал.
Вы уже ответили на этот вопрос