Регистрация Войти
Вопрос

Заменитель кролика?

Я хочу приготовить рагу «Пара зайцев». Оно должно быть похоже на рагу с кроликом, но у меня нет кролика. Какой простой и подходящий заменитель можно использовать?



Я никогда не ела кролика, так что я совсем не разбираюсь в этом. Можно ли добавлять определённые специи в говядину? в курицу? Что бы вы посоветовали?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/28938/rabbit-substitute
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Я бы согласился с первым ответом: куриные бёдра, пожалуй, будут самым близким по вкусу заменителем кролика. Однако у кролика более выраженный дикий вкус, чем у курицы, поэтому вам, возможно, захочется добавить в блюдо этот дикий вкус.



    Я бы подумал о том, какие мясные ингредиенты можно добавить. Возможно, небольшие кусочки оленины или даже дичи — фазана, куропатки, тетерева и т. д. — придадут блюду тот самый мясной вкус.

  1. В испанском языке есть поговорка: dar gato por liebre.



    Буквально это означает дать кошке роль зайца, поскольку, предположительно, они одинакового размера и формы и после приготовления их невозможно отличить друг от друга.



    Хотя вам, вероятно, стоит показать некоторые части тела ветеринару, чтобы убедиться, что у кошки не было заболеваний (как, предположительно, было бы у кролика в мясной лавке), и что у вас хватит смелости съесть домашнее животное.



    Примечание к высказыванию



    (Пожалуйста, не стесняйтесь редактировать этот ответ и удалять эту заметку, если считаете, что она не по теме: это открытый сайт для совместной работы)



    Эта поговорка означает «обмануть кого-то, ввести в заблуждение»: у неё нет буквального значения. С точки зрения культуры, в испаноязычных странах есть домашних животных считается отвратительным. Но эта поговорка наводит нас (испаноговорящих) на мысль, что оба вида мяса будут неотличимы друг от друга и, таким образом, станут подходящим вступлением к ответу.

  1. Вы можете попробовать что-нибудь вроде куриных бедрышек. У кролика очень мягкий вкус, но по текстуре он похож на мясо куриных или утиных бедрышек. Вы можете попробовать приготовить его из молодой курицы (например, корниш или пуссин), но я бы снял кожу с любого мяса, которое вы решите использовать.


  1. Если добавить немного (куриной) печени, блюдо станет больше похоже на дичь.
  1. @jefromi — кошек найти гораздо проще, чем кроликов! Или ты имеешь в виду уже разделанных?
  1. @Marti Я думаю, что на консистенцию и вкус мяса влияет не рацион животного. Свиньи и домашняя птица едят примерно одно и то же, но мясо у них совершенно разное. Я не пробовал мясо крокодила/аллигатора (плотоядных), но, погуглив, нашёл много людей, которые говорят, что оно похоже на курицу. Это соответствует теории, изложенной в этом ответе.
  1. Есть несколько комментариев, связанных с испанским языком или культурой. Изначально я не стал комментировать их в ответе, так как посчитал их не относящимися к теме и отвлекающими, но буду рад обсудить их в чате.
  1. @SAJ14SAJ Вывод: вы (и любой другой пользователь) можете поставить этому ответу дизлайк, чтобы выразить своё личное мнение, но это не считается нарушением правил или нежелательным контентом.
  1. Это культурно неприемлемо и табуировано в большинстве англоязычных культур, представленных на этом сайте.
  1. Я не могу сказать наверняка, ведь я никогда не ел кошек, но я был бы удивлён, если бы их мясо вообще было похоже на кроличье: у хищников мясо обычно сильно отличается от мяса травоядных.
  1. @TheodoreMurdock Я бы не стал есть кроликов, которых разводят на заднем дворе. Туляремия — опасное заболевание, широко распространённое среди диких кроликов.
  1. Когда я жил на севере, мой дедушка в межсезонье стрелял в оленей из пневматического ружья (sp?), чтобы прогнать их с огородов. А во время сезона охоты на оленей нам приходилось следить за тем, чтобы не прокусить мясо слишком сильно — пули иногда застревали в нём.
  1. В профиле OP указано, что она находится в США, поэтому маловероятно, что она захочет съесть кошку, а найти её будет ещё сложнее, чем кролика, даже если бы она захотела. Кроме того, похоже, что эта поговорка связана с обманом — выдаванием плохого за хорошее. Например, в одном из ответов говорится: «Это обычная фраза моей матери (она аргентинка)... Заяц — распространённый деликатес в Аргентине, особенно на юге. После разделки заяц и кошка выглядят очень похоже, но вы же не захотите съесть кошку...
  1. @SAJ14SAJ 1) даже в культурах, где кошки в основном являются домашними питомцами, их употребление в пищу не является табу, просто это крайне необычно. 2) Сайт ориентирован не только на западные культуры, и хотя языковой барьер, безусловно, является препятствием, из-за которого большинство наших посетителей действительно говорят по-английски, мы не отдаём предпочтение табу одной культуры перед табу других только потому, что большинство наших посетителей принадлежат к этой культуре. 3) Мы уже обсуждали это на мета-сайте. Употребление в пищу мяса животных, которых обычно держат в качестве домашних питомцев, относится к теме сайта, см. meta.cooking.stackexchange.com/questions/31/…
  1. @rumtscho Ого, я и не знал, что дикие кролики могут быть опасны, хотя я скорее шутил, чем говорил серьёзно. Но мысль о том, что они могут быть переносчиками болезни, в статье о которой в Википедии есть подраздел под названием «Туляремия как биологическое оружие», заставляет меня задуматься. Как и мысль о том, что можно заразиться, вдохнув воздух во время снятия шкуры с кролика, так что тщательная термическая обработка не защитит вас, если вам придётся разделывать животное самостоятельно.
  1. @nico: Я в старых добрых Соединённых Штатах Америки. (У нас много кроликов. К сожалению, они у нас во дворе портят наш ландшафтный дизайн, а не лежат в супермаркете, готовые к приготовлению. То же самое с оленями.)
  1. @Marti: серьёзно? Я не считаю, что кролик и курица похожи по вкусу (хотя я согласен, что у них одинаковая консистенция/текстура). И просто из любопытства: где вы живёте, что вам так сложно найти кролика (здесь, в Южной Европе, его обычно продают в мясных лавках/на рынках/в супермаркетах)?
  1. Ого! Нет. Не здесь. Хотя я, наверное, мог бы легко раздобыть гремучую змею.
  1. Вы проверяли свой задний двор? Я слышал, что в разных регионах продают разные товары, но здесь почти у каждого есть кролики, которых можно купить в любое время.
  1. Что ж, полезно знать! Уверен, Гэндальфу, Сэмуайзу, Фродо, Галадриэль, Леголасу и Гимли это понравится :-) Сегодня вечером мы все отправимся в путешествие по настольной игре «Риск».
  1. Однажды моя подруга приложила немало усилий, чтобы раздобыть кролика для средневекового рецепта, но она могла бы сэкономить кучу времени и денег: результат был совершенно неотличим от мяса куриного бедра.
Вы уже ответили на этот вопрос