Как извлекают ядра из семян подсолнечника при массовом производстве?

Просто чтобы немного визуализировать ответ Рако. Группа Buhler предоставила схему машины Бюлера.

В брошюре от здесь (но без подробных пояснений).

Кроме того, оборудование для переработки масличных культур выглядит примерно так: https://www.buhlergroup.com/content/buhlergroup/global/en/industries/Oilseed.html

На самом деле это не ответ, а ещё несколько ссылок для изучения темы.

С помощью машины для удаления шелухи. См.:
http://www.youtube.com/watch?v=-hegzzj9Rzk
или
http://www.buhlergroup.com/global/en/products/dehuller-dgba.htm

Как работает дехуллер? Я не знаю, но, похоже, Google знает:

Самый популярный шелушитель для подсолнечника — от компании Bühler
Cie. Он состоит из вращающегося ножа, который под действием
центробежной силы отбрасывает семена к стене. Он работает по принципу одного удара. Он
предназначен для частичного удаления шелухи, поскольку из-за своего принципа работы
не может обеспечить качественное шелушение без увеличения силы
удара. Содержание масла в семенах подсолнечника настолько велико, что
при сильном ударе о жёлоб часть масла может попасть на
шелуху и быть потеряно. Более того, увеличение скорости вращения
шелушителя приводит к увеличению количества мелких частиц,
которые трудно отделить от шелухи. Ещё один вид шелушителя —
воздушно-реактивный, в котором семена выбрасываются сильным
потоком воздуха. Многоударные шелушители, такие как мельница Ripple, улучшают
качество шелушения, поскольку они воздействуют на
зерновку с меньшей силой и обеспечивают более эффективное отделение шелухи
без образования большого количества мелких частиц.

Смотрите: http://www.creol.fr/CTMSite/creol/us/travaux/img/dehulling_3.pdf

См. также: http://www.buhlergroup.com/northamerica/downloads/DGBA_Sunflower_Dehuller.pdf — схемы внутреннего устройства машины и описание принципа её работы.