Регистрация Войти
Вопрос

Как правильно заморозить торт с глазурью?

Я купила торт с глазурью и хотела бы использовать его ближе к Рождеству. Я не знаю, будет ли он нормально храниться в холодильнике без заморозки. Как правильно его заморозить? (желательно не повредить глазурь, так как торт очень дорогой)
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/28865/how-do-i-properly-freeze-a-frosted-cake
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Как правило, торты, как с глазурью, так и без неё, можно без проблем хранить в морозилке в течение месяца. В остальном мнения расходятся...



    Способ упаковки зависит от типа торта и глазури.



    Для торта, покрытого помадкой:




    • заверните его в пищевую плёнку (в несколько слоёв, если хотите. К тому времени, как я проверяю, чтобы края были внахлёст, у меня уже получается два слоя)

    • затем заверните его в алюминиевую фольгу (я так и не нашёл хорошего объяснения, зачем это нужно, но я научился это делать...)



    Для сливочного крема:




    • Сначала заморозьте торт с глазурью, а затем аккуратно оберните его пищевой плёнкой.

    • Мне ни разу не удавалось сделать это так, чтобы глазурь хоть немного не пострадала. Работайте быстро, старайтесь не прикасаться к глазури (тепло ваших рук размягчит её), используйте много пищевой плёнки и не затягивайте её слишком сильно.



    В вашем случае: если «ближе к Рождеству» означает «через пару недель» и если глазурь очень красивая, я бы не стала заворачивать торт. Я бы взяла достаточно большой контейнер или большую пластиковую миску, которую можно поставить на торт и плотно прижать к тарелке, и просто заморозила бы его в таком виде.
  1. И охлаждение, и заморозка могут вызвать проблемы. Дело в том, что при оттаивании на торте образуется конденсат, который увлажняет глазурь и портит её. Вы можете завернуть торт в пищевую плёнку после заморозки, чтобы при оттаивании вокруг него не было много воздуха... но тогда вам придётся иметь дело с тем, что он может прилипнуть из-за попавшей на него влаги.
Вы уже ответили на этот вопрос