Регистрация Войти
Вопрос

Почему вставки в горшочках для пасты не доходят до самого дна?

Мне нравится использовать кастрюлю для пасты/пароварку с внутренним «дуршлагом», чтобы можно было легко достать всю пасту.



НО... во всех тех, что я видел, внутренний дуршлаг не доходит до самого дна. Там есть зазор примерно от 1,5 до 2 дюймов, плюс четверть дюйма на дне самого дуршлага.



Это значит, что мне нужно кипятить НАМНОГО больше воды. Это занимает больше времени, требует больше воды и энергии.



Кажется, что зазора в 1,3 см или около того будет достаточно, чтобы «изолировать» дно кастрюли от горячих макарон. (И я годами варила макароны без дуршлага (то есть без зазора) и всё было в порядке).
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/28901/why-do-the-inserts-in-pasta-pots-not-go-all-the-way-to-the-bottom
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Попробуйте вставить вставку после приготовления пасты, а затем слейте воду, не вынимая вставку. Вставка удерживает пасту на дне кастрюли. Я не проверяла, подходит ли этот способ для пасты любого размера и количества, но он работает настолько хорошо, что я могу предположить, что это правильный метод... а кипятить больше воды, чем нужно, из-за короткой вставки было бы очень неудобно!

  1. Я тоже заметил эту проблему — вставки для пасты не достают до дна кастрюли. Производители кастрюль, которые продаются как кастрюли для приготовления пасты, не должны учитывать возможность приготовления на пару при их разработке. В конце концов, для приготовления пасты не требуется готовить на пару ни в каком виде.



    Но не стоит заблуждаться на этот счёт: вставки для пасты очень полезны! Самое главное, что они позволяют использовать воду, в которой варилась паста, для приготовления соуса. Таким образом, выливать воду в раковину через сито — значит впустую расходовать её вкусовые и текстурные свойства, которые можно было бы использовать для соуса.



    В любом случае производителям таких кастрюль следует отказаться от идеи многофункциональности и выпускать только посуду для приготовления пасты. Большинство из тех, кто ищет такие кастрюли, не хотят, чтобы в них была встроенная пароварка, тем более что у многих из нас уже есть пароварки.

  1. Возможно, вы уже дали ответ на свой вопрос. Если устройство будет использоваться и как пароварка, то на дне кастрюли должно быть достаточно места для приготовления на пару. Сколько места нужно? Следует учитывать два фактора:




    1. В нижней части должно быть достаточно жидкости, чтобы не пришлось выпаривать воду из кастрюли перед приготовлением на пару. Для приготовления на пару в течение длительного времени можно использовать мидии, омаров или тамале.


    2. Для таких продуктов, как тамале или брокколи, должно оставаться немного свободного пространства, чтобы брызги при кипении не сделали их водянистыми.




    Судя по комментарию FuzzyChef, похоже, что есть инструменты, которые лучше подходят для ваших целей. Может быть, пришло время выставить вашу пароварку на Craigslist? :)
  1. В таком случае вы поставили меня в тупик. Возможно, при проектировании не учитывалась экономия воды?
  1. Интересный момент, хотя в кастрюле есть ещё одна вставка (из-за которой между дном кастрюли и вставкой остаётся около 15 см свободного пространства).
  1. @JoeFish ...с другой стороны, обычно я достаю пасту из воды, если довариваю её в соусе на открытой неглубокой сковороде. 1. так у вас будет вода, в которой варилась паста, для эмульгирования соусов. 2. вы можете держать пасту и соус тёплыми на крышке кастрюли, не перегревая их.
  1. Ни в одной из кастрюль для пасты, которыми я пользовался, зазор не составляет 2 дюйма. В безымянной кастрюле из листовой стали зазор составляет около 1/2 дюйма, а в кастрюле Caphalon — около 3/4 дюйма. Думаю, вы просто используете не ту марку. Да, и я согласен с SAJ: вставки для пасты бесполезны. Я использую свои для приготовления овощей на пару и бульонов.
  1. У меня возник тот же вопрос, и я пришёл к тому же выводу, что и @SAJ14SAJ: они непрактичны и доставляют больше неудобств, чем дуршлаг в раковине.
  1. Я не знаю, но посмотрите статью Serious Eats о макаронах, которые варятся в гораздо меньшем количестве воды.... Я просто откидываю их на дуршлаг. Знаю, это примитивно, но эффективно. seriouseats.com/2010/05/… Честно говоря, я считаю, что вставки дорогие и эффектно смотрятся на телевидении, но в реальной жизни они непрактичны — отчасти по причинам, которые вы упомянули. Кроме того, есть проблема с их размером, хранением и чисткой. Нет, спасибо.
Вы уже ответили на этот вопрос