Регистрация Войти
Вопрос

Как высушить листья пажитника?

Здесь зима. Я хочу купить много свежих листьев пажитника, а затем высушить их для дальнейшего использования.



Вопросы:




  • Какую процедуру следует провести, чтобы высушить их зимой как можно быстрее и не допустить появления грибка?


  • Сколько времени потребуется для высыхания зимой (при дневной температуре 21 °C)?


  • Можно ли использовать вентилятор для их просушки? Не будет ли это иметь каких-либо негативных последствий?




P.S. Я НЕ хочу покупать какие-либо специальные машины/инструменты для сушки трав.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/28916/what-is-the-procedure-to-dry-out-fenugreek-leaves
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Основной причиной появления плесени или грибка является влажность (сырость, влага, вода в воздухе), а листья по своей природе выделяют влагу в процессе высыхания. В конце концов, в процессе высыхания из растения удаляется вода.



    Если вы будете сушить травы в помещении с хорошей циркуляцией воздуха (чтобы избежать повышения влажности и испарения влаги по мере высыхания листьев), то всё будет в порядке.



    Убедитесь, что травы не сбились в кучу, и разложите их на подносе так, чтобы вокруг них циркулировал воздух. Регулярно переворачивайте их — каждый день или примерно каждые 6 часов, чтобы они высыхали равномерно.



    Удалите все повреждённые/раздавленные/оторванные листья и стебли, на которых может образоваться и распространиться плесень.



    Также помните, что, хотя внешние листья и стебли могут казаться сухими, внутри они могут быть влажными, поэтому дайте им высохнуть дольше, чем вы думаете.

  1. Вы также можете поставить их в духовку, включенную на самую низкую температуру, приоткрыв дверцу. Я думаю, что если оставить их в духовке на ночь, они высохнут. Кроме того, можно попробовать высушить травы методом сублимационной сушки с использованием чего-то вроде гранул сухого льда. Лучше всего использовать жидкий азот, но его не так просто достать.


  1. Элтону Брауну пришла в голову отличная идея: сушить травы с помощью вентилятора и воздушных фильтров. Вероятно, вы можете заменить их любыми аналогичными продуктами, которые есть у вас дома:



    http://www.foodnetwork.com/videos/drying-herbs/1278.html



    Если вы всё делаете правильно, сушка в духовке никак не повлияет на ваши травы.
  1. Ваши советы очень полезны.
  1. Это странно..Я прекрасно всё вижу... попробуйте вот это: youtube.com/watch?v=zQUsAFhhGhk и смотрите с 13.12
  1. Я получаю сообщение об ошибке «Запрошенное видео не найдено».
  1. Аниша, спасибо, что нашли время опубликовать это. Однако имейте в виду, что в свежих травах очень высокое содержание воды (а также непригодных в пищу стеблей и побегов), и при сушке они могут потерять большую часть своего веса. Тем не менее свежие травы могут оказаться в 2–3 раза дешевле сушёных. Так что это хорошая идея!
  1. @spiceyokooko Вчера я проверил цены: свежий стоит 14 рупий «за килограмм», а сушёный, который продаётся в пакетиках, — 21 рупию за «25 граммов».
  1. @spiceyokooko Я обнаружил, что готовый вариант стоит дорого. Теперь, когда вы об этом упомянули, я сравню цену свежего и готового сушёного вариантов. Но я сильно сомневаюсь, что свежий вариант будет дороже.
  1. Справедливо. В Великобритании всё наоборот: импортная сушёная рыба стоит дёшево, а свежая — дорого!
  1. @spiceyokooko Я сделаю это, когда ты одолжишь мне денег.
  1. Почему бы просто не купить уже высушенный вариант?
Вы уже ответили на этот вопрос