Как долго можно хранить сэндвич с мясом?

Для начала позвольте мне отметить, что большинство ингредиентов, которые люди сочли бы «опасными», если бы они не были приготовлены, в этом рецепте подвергаются термической обработке.
Вероятнее всего, бактерии могут попасть в блюдо, если вы будете брать хлеб руками, не вымыв их.
Я сам приготовил это блюдо, оставил сэндвич на ночь, чтобы он размяк, затем убрал его в холодильник на 24 часа, а потом взял с собой в поход, где он служил мне обедом всю следующую неделю, пока лежал в пакете с застёжкой в моём рюкзаке.

В сэндвиче «Стрелок», на который вы ссылаетесь, есть варёные грибы и жареные стейки. С точки зрения современной практики безопасности пищевых продуктов, такой сэндвич не может храниться долго. Его можно хранить 3–5 дней в холодильнике или до 2 часов при комнатной температуре.

Я могу себе представить, что охотники действительно брали его с собой в длительные походы. Они жили в то время, когда лёгкое пищевое отравление (симптомы которого ограничиваются вздутием живота и лёгкой диареей) было обычным явлением, и среднестатистический человек сталкивался с ним так же часто, как с обычной простудой, если не чаще. Более серьёзные пищевые отравления случались реже, но всё же периодически возникали в определённых группах населения.

Есть две причины, по которым мы не едим так сегодня. Во-первых, наш уровень жизни выше. У нас есть возможность значительно снизить риск заболеваний, передающихся через пищу, выбирая питательные продукты длительного хранения для тех случаев, когда они нам нужны, и мы предъявляем гораздо более высокие требования к качеству своей жизни, в том числе ожидаем, что вероятность вздутия живота из-за сэндвича будет близка к нулю, а не к 10%. Во-вторых, в современном мясе может быть гораздо больше патогенных микроорганизмов, чем в прошлом. Если вы убьёте одно здоровое животное на своей небольшой ферме, то самое худшее, что попадёт на мясо, — это кишечная палочка из его собственного кишечника, а обычная кишечная палочка не вызывает серьёзных симптомов (мутации могут быть очень опасными, но они встречаются крайне редко). Сегодня животных тысячами загоняют в стойла, где они ещё при жизни обмениваются экзотическими патогенами, а затем их забивают и потрошат на конвейере, так что если у одной коровы где-то есть неприятные бактерии, то они, скорее всего, попадут на стейки сотен других коров, забитых в ту же смену.

Вывод: это абсолютно небезопасно. Вы вольны рискнуть и съесть это, но, по обычным стандартам пищевой промышленности, это неприемлемо высокий риск, и идти на него глупо.